酒店韭黄炒滑蛋正确做法?

2024-08-13 60

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用料 鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴
2做法 1.将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅
2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀
3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘

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主料
韭黄200g
辅料
虾仁100g
鸡蛋2个
调料
盐4g
生抽3ml
料酒5ml
白胡椒粉2g
1. 韭黄洗净切寸段。
2. 虾仁加料酒,盐,白胡椒粉腌制十分钟左右。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 国内放油烧热,加鸡蛋炒成蛋花,盛出备用。
5. 虾仁下锅翻炒30秒,盛出备用。
6. 锅内留少许油,下韭黄翻炒片刻,烹入生抽,盐,少量水。
7. 加蛋花,虾仁翻炒均匀出锅即可。

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能做很多,比如:番茄炒蛋、包菜粉丝炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、黄瓜木耳炒鸡蛋、韭黄炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、豆角炒鸡蛋、蒜薹炒鸡蛋等等。韭菜炒鸡蛋为例——食材准备:鸡蛋100克、韭菜200克、盐适量、食用油适量。1、把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里;2、一边煎一边用筷子快速的划开,取出备用;3、韭菜洗净切段;4、起油锅,倒入韭菜;5、再加入适量的盐6、翻炒然后倒入鸡蛋;7、炒匀即可起锅。

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用鸡蛋可以做以下一些菜肴:1西红柿炒鸡蛋 2韭菜炒鸡蛋 3香椿炒鸡蛋4黄瓜炒鸡蛋 5菠菜炒鸡蛋 6蒸鸡蛋羹 7煎鸡蛋饼 8韭菜鸡蛋馅儿饺子 9煮鸡蛋10鸡蛋炒饭 11用鸡蛋打酱 12黄瓜木耳炒鸡蛋 13酱鸡蛋 14火腿鸡蛋饼 15土豆丝鸡蛋饼16青椒炒鸡蛋 17胡萝卜鸡蛋饼 18鸡蛋柿子19汤鸡蛋柿子面 20榨菜炒鸡蛋 21蒜苗炒鸡蛋 22丝瓜鸡蛋汤 23卧鸡蛋 24凉拌鸡蛋我能想到的就是这些家常菜。仅供大家参考

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步骤1鸡蛋四个,小鸡蛋的话5个。鸡蛋要打得很散,筷子拿起来,蛋液可以不间断的从筷子上流下来,就是可以了。然后放入鸡精和盐。
步骤 2韭黄切段,锅里放多点点油,烧热,开始炒韭黄,记住一定要大火,韭黄炒十几秒断生就可以了。
步骤 3这一步很重要,放蛋液一定要均匀慢慢倒入不粘锅。手拿铲子一定要快速的的翻炒。蛋液要一层一层的翻上来,等到全部蛋液倒完,但液体又没有全部凝固时就可以关火了。

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