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秋葵酿虾滑酒店做法？

2024-08-11 57

秋葵酿虾滑是一道口味鲜美的菜品，下面是一种酒店常见的做法：材料：- 秋葵8-10根- 虾滑150克- 葱姜蒜适量- 高汤适量- 酱油适量- 盐适量- 白胡椒适量- 淀粉水适量- 食用油适量步骤：1. 秋葵洗净去蒂，将顶部切开，去除内部的粘液，备用。2. 虾滑切成小块。3. 热锅热油，加入葱姜蒜炒香。4. 加入虾滑煸炒至变色出香味。5. 加入高汤，煮开后加入适量的酱油、盐和白胡椒调味。6. 放入酿好切开的秋葵，煮5-8分钟至秋葵变软入味。7. 加入适量淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠。8. 关火，撒上适量葱花作装饰即可上桌。温馨提示：- 秋葵要选用嫩滑的，以确保口感好。- 炒虾滑时要注意火候，避免炒过头导致变硬。- 调味料可以根据个人口味进行调整，增加适量盐、酱油或调味精。- 葱姜蒜可以根据个人喜好选择加入，增加香气。- 淀粉水的量可以根据汤汁的浓稠程度来调整，不要加太多以免太稠。- 虾滑和秋葵的搭配可以让口感更加丰富，滑嫩的虾滑和鲜嫩的秋葵相互衬托。

秋葵酿虾滑是一道非常美味的菜品，很多酒店都会提供这道菜品。以下是一份秋葵酿虾滑的酒店做法供您参考：所需材料：秋葵 10个虾仁 150g生抽 5g料酒 5g盐 2g白胡椒粉 1g玉米淀粉 8g蛋清 30g做法步骤：将秋葵洗净用厨房纸吸干水分，切去头部后一开二，用小勺子去掉里面的秋葵籽备用。将鲜虾仁剁碎，盛入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、生粉、蛋清用筷子搅拌均匀备用。秋葵内壁抹上一层玉米淀粉，酿入虾滑馅。酿好的虾滑馅表面稍微整平滑一些，这样煎出来色泽会好看一些。热锅倒油，将油刷开，放入酿好的秋葵（酿有虾滑面朝下先煎），小火煎至虾滑表面金黄色，翻面再煎个1分钟即可。温馨提示：如果嫌制作虾滑麻烦，也可直接买虾滑馅酿入哦。此菜谱可以做10个秋葵的量（也就是20个秋葵酿虾滑）。希望这份秋葵酿虾滑的酒店做法能够帮到您，祝您做出美味的秋葵酿虾滑！

食材准备：秋葵、虾、柠檬、淀粉、食盐、鸡蛋、生抽、香油、食醋。制作步骤：1. 虾洗净，去掉头部、虾线等，取出虾肉，剁成泥，放入碗中，加少量柠檬汁；2. 鸡蛋取蛋清，放入虾滑碗中，加适量淀粉、食盐后搅拌均匀；3. 秋葵洗净，去掉头部后对半切开，取出秋葵籽，如果喜欢秋葵籽，可将其放入虾滑中拌匀；4. 将虾滑依次盛入去籽的秋葵中；5. 锅中烧水，水开后将全部填好虾滑的秋葵放入蒸锅中蒸熟；6. 碗中放入适量生抽、食盐、醋、香油，如果喜欢甜味，还可加入适量白糖，搅拌均匀；7. 将蒸熟的秋葵酿虾滑取出，摆入盘中，洒上调好的汁即可。

1· 准备好所需食材，清洗干净，把基围虾去壳，虾线去掉，剁成虾泥，加入麻油，盐，胡椒粉，稍微用手搅拌均匀2· 水烧开，秋葵放入水中焯水3· 切去头部对半切开，子掏出，均匀涂抹生粉4· 将虾泥均匀的铺在秋葵上5· 锅中倒油烧热6· 先将秋葵放有虾泥的一面朝下煎一会，等变色了有香味出来再重新翻面把秋葵背面也稍微煎一下7· 秋葵起锅装盘

做法：1.虾滑放入胡萝卜碎，葱花或者‬秋葵碎‬，放入一勺生抽，少许黑胡椒，顺时针搅拌均匀2.秋葵洗净去‬根，切口，抠出里面的囊‬，把虾滑装进去摆‬盘3.热‬水上锅蒸（6～8分钟），太久葵秋‬会烂4.调料汁，向碗中加入生抽、盐、白胡椒粉、葱花、小米辣用筷子搅拌均匀备用

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