厨房6加7海胆蒸蛋正宗做法?

2024-08-11 77

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海胆蒸蛋制作步骤:
1、海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。
2、剪开后,可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。
3、取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
4、鸡蛋磕入一个大一点的碗。
5、打散鸡蛋,加适当盐调味,放入和鸡蛋1:1.5的温水。
6、过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
7、冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅。

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步骤 1
1.鸡蛋放入碗中打散加入1.5倍的水搅匀,撇去泡沫。
步骤 2
2.加入1-2块海胆肉。用保鲜膜裹住,在保鲜膜上插几个小孔。
步骤 3
3.开锅蒸个八九分钟就可以,感觉掌握不住火候的勤快些多看看~开锅后可以放入一个海参。
步骤 4
4.蒸好之后可以加入少许味极鲜和香油调味,不喜欢吃的可以不放。
步骤 5
这是之前拿鲜活的海胆做的,步骤差不多,把调好的蛋液倒进去就行~

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南麂岛是一个美食和海鲜的天堂。岛上有很多美食,比如虎头鱼、沙蛤、海胆等等。虎头鱼肉嫩味鲜,蛋白质丰富,经常会煮汤食用,在岛上海钓的话也常常捕到这种鱼。沙蛤被人称为“天下第一鲜”,是一种生活于浅海泥沙中的蛤蜊,价格实惠,口味鲜甜,配啤酒最佳,不可错过。海胆这里的海胆蒸蛋十分新鲜,味极鲜美,富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等,属高营养补品 。

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