问

酒店要红咸菜吗？

2024-08-10 54

用料：萝卜蘸酱，黄豆酱20克，红糖30克，黑芝麻酱10g，鸡蛋黄2个，水适量。主料白萝卜1根，淘米水适量。
清水煮萝卜的做法：
1、在煮萝卜前，要先熬一个酱：锅里放点底油，放黄豆酱炒香，放红糖，并且加少许水。
2、把糖熬化。
3、然后关火，等酱料冷却一会，大约回70度左右，放蛋黄。
4、搅拌后加入黑芝麻酱，最后过网筛过滤酱汁，酱就熬好了。
5、白萝卜切段。
6、用刻模切出来，也可以直接去皮。
7、放淘米水煮萝卜（用淘米水煮萝卜，淘米水会变成灰色，白萝卜有很大的涩味和辣味，用水煮的时候，涩味会释放在水中。如果不采取任何措施，萝卜会变成灰色）。如果没有淘米水，放一把米进去。
8、大约中小火煮1个小时，白萝卜会变成透明色，在酒店，会趁热马上放入高汤里，在家里答就省掉这一步，而是在煮萝卜的时候放少许盐。最简单的白水煮萝卜就好了。

1、白萝卜一个，切去头尾并刨去外皮，切成合适长短的段后再切成片，再切成萝卜丝备用。姜适量，先切成片再切成丝备用。肥肉适量，切去猪皮，再改刀成肥肉丝备用。大红椒一个，去蒂去籽去筋，切成辣椒丝备用。芹菜适量，切成合适的段备用。
2、锅烧热加少量的油，光锅，下入肥肉丝，煸炒出大部分的油份，下入姜丝爆香。姜丝爆香后，下入萝卜丝大火翻炒至萝卜丝变软，加入适量的盐翻炒至萝卜丝完全变软。
3、加水平到萝卜丝，盖上锅盖焖煮2分钟。2分钟后加入红椒丝和芹菜，加入适量鸡精翻炒均匀，萝卜丝透明色即可起锅。

可以做成白萝卜荷包蛋汤。白萝卜1根；鸡蛋2个；瘦肉100克；盐、料酒、胡椒粉、生姜、葱花适量。1白萝卜去皮，切成丝，用盐腌制10分钟后，用清水冲洗多余的盐分备用；瘦肉切片，放碗中，放入盐、料酒、酱油，拌均匀，腌制10分钟。2锅中放油，油热后，打入鸡蛋，煎成荷包蛋成出备用；锅中放油，放入生姜片，放入白萝卜丝，炒软后，放入适量的清水。3水开后，放入盐、料酒、荷包蛋，大火煮5分钟后放入瘦肉，大火煮2分钟后，放入胡椒粉、葱花即可出锅食用。

材料"豆腐 8块","猪肉适量","白萝卜丝 30片","料理酒 1大茶匙","日本米霖 1大茶匙","味噌 1小匙","鸡精素少许","酱油半小匙",
做法step11:把白萝卜丝弄好。就是拿刮刀，一片一片刮下来就好了。准备好材料，调味料。锅里放入肉，豆腐和调味料。开小火焖，盖上锅盖。3分钟直到肉熟。
step22:最后放入白萝卜丝，因为它会产生水分。再盖上锅盖3分钟就好了。装盘。

材料白萝卜500克，高汤，虾仁，松花蛋，火腿，芹菜
做法1.将白萝卜切成丝。锅中放水烧开，加少许盐和食用油，放萝卜丝稍焯后捞出装盘。
2.将火腿、虾仁、松花蛋切成小块，放开水中焯一下捞出备用。将蒜瓣去头尾，用油炸至金黄色待用（这一步不能省，美味在蒜头里）。
3.锅里放高汤，烧开后放火腿、蒜瓣煮5分钟，，再加入虾仁、松花蛋、盐，烧开后浇在焯好的萝卜丝上即成

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