麦香芋头酒店高档做法?

2024-08-09 51

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1. 选材:选择品质上好的芋头和麦芽,芋头要选肉质细腻、口感清甜的,麦芽要选新鲜、无杂质的全麦麦芽。2. 处理芋头:将芋头削皮,切成大小适中的块状,用清水浸泡,去除多余的淀粉。3. 蒸煮芋头:将切好的芋头放入蒸锅中,蒸煮约 20 分钟,直到芋头熟透,口感软糯。4. 炒制麦芽:将麦芽放入锅中,小火慢慢炒制,直到麦芽变焦黄色,散发出发香。5. 混合调味:将蒸好的芋头和炒制的麦芽放入碗中,加入适量的调味料,如盐、糖、生抽、料酒等,搅拌均匀。6. 摆盘:将调好味的麦香芋头放入盘中,摆放好形状,可以加入一些装饰,如薄荷叶、水果等。7. 上桌:将摆盘好的麦香芋头端上桌,就可以享用了。这是一种较为高档的做法,你可以根据自己的口味和实际情况进行一些微调。

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用玉米淀粉炸大排最好。因为玉米淀粉比面粉更容易形成脆脆的外皮,并且吸油量更少,炸出的大排更加酥脆可口。此外,可以在淀粉粉中加入一些调料,如盐、胡椒粉等,以增加口感和味道。但是需要注意的是,淀粉粉不适合长时间浸泡,否则会影响口感。

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炸大排用淀粉!现在餐馆酒店 一般用淀粉,特点是口感比较细腻且方便实惠,适应面广;家庭用低筋面粉的,也可以把面提前蒸一下,去掉筋力,更利于成品的质量!

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