山西吕梁孝义酒店炒面做法?

2024-08-23 57

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首先要把准备掺和的小米、玉米或黄豆之类的粮食炒熟,碾成碎瓣状;把红枣在热炕上焙烤干,连枣核带枣肉捣碾成碎状;如果要放柿子皮,得把柿子皮晒焙干,捣碾碎。然后和炒熟碾过的粮食拌在一起,风干或晒干,再经过石磨磨细,过箩,就成炒面了。
炒面是用五谷杂粮为原料,一般多用糯糜子做主料,黄豆、豌豆、玉米、大麦等做辅料,经铁锅反复翻炒透熟,再磨面、箩筛而成,所以色泽黄亮,香味浓郁,甜美可口,食用便捷,老少皆宜。
炒面吃起来方便,可以随时随地食用,干吃或用水拌着吃都可以,多同米汤拌在一起吃。

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孝义炒面是吕梁孝义的特色小吃,做法独特。首先,将面条煮熟,捞出沥干。接着,热锅倒油,放入葱花爆香,再加入辣椒、花椒粉、醋、酱油等调料翻炒片刻。随后,放入面条,翻炒均匀,直至面条入味。最后,加入青椒丝、蒜苗段等蔬菜,炒至断生即可出锅。孝义炒面以其酸、辣、鲜、香的特点,深受当地人喜爱。

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山西吕梁孝义酒店的炒面是当地特色美食,首先将面条烫熟后捞出备用,锅中热油爆香蒜末,加入豆芽、胡萝卜丝、青菜等蔬菜炒熟,再加入调味料和面条翻炒均匀,最后撒上葱花和芝麻即可。这道炒面香气扑鼻,口感Q弹,营养丰富,是一道美味可口的传统美食。

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