为什么酒店的基围虾不缩水?

2024-08-24 37

热心网友1

虾的味道和质地受加工方式和材料的影响,饭店里的虾通常比家庭烹饪要更加嫩
饭店里为了追求味觉和质感的完美,通常会用碱水或泡打粉等碱性调料来腌制虾肉
这一过程可以使虾肉变得更加嫩滑,但是也可能降低营养价值
此外,饭店里的虾多数是使用大连虾、金钩虾等大型品种,这些虾质量更高,口感更佳
加上烹饪技巧的熟练以及食材搭配的合理性,因此在饭店里的虾通常嫩而爽口

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为了让虾的肉质保持饱满紧实,因为正常的虾运过去以后会缩水,煮熟以后就变成虾米了,泡上保鲜剂反而会膨胀变大,煮熟之后也不会缩水,看起来卖相很诱人,但是越是诱人里面的化学物质就越多。这种不太好的添加剂肯定是越多越不好,而且这种东西人体很难分解,分解的很难。吃的多了就会累计起来,累计到一定程度就会出事。

热心网友3

饭店里厨师技术好喽,自己做肯定有距离

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