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制作方法：1 、将辣之源蒸鱼豉油和辣之源辣鲜露调制好汁待用。2、 把山野嫩野笋丝开袋控水入沸水加盐煮2分钟捞出装盘里垫底。3、 把肥牛倒入沸水锅中汆熟、捞出摆在装好盘的山野嫩野笋上面、加入调制好汁、撒上葱姜丝、红椒丝、用七成热的热油浇在葱姜丝、红椒丝上面。特点：山野嫩野笋的脆嫩、再配以牛肉的滑嫩、鲜嫩清爽。三、虫草花拌山野嫩纸片笋主料：山野嫩纸片笋 200克配料:鲜虫草花100克 、干葱头100克、小葱25克、生姜50克、干红椒丝10克调料：盐10克、辣之源鸡精5克、陈醋100克、辣之源芝麻油50克
制作方法：1、 把小葱切丝、生姜切丝、红尖椒切丝、干葱头炸葱油。
2、 把山野嫩纸片笋放入沸水中煮两分钟左右、捞出冲凉控水、加盐、鸡粉、芝麻油拌入味用模具定型待用。3、 把虫草花择洗干净汆沸至熟、冲凉加调料、芝麻油拌匀入味、用模具定型装盘、点缀。
特点：色泽鲜艳、口感清爽.。
四、双椒拌山野嫩鲜笋主料：山野嫩鲜笋200克配料：大红椒100克、青尖椒100克、蒜头50克、干葱头100克调料：盐10克、辣之源鸡粉5克、香醋100克、辣之源炒饭酱油5克、辣之源芝麻油5克、白糖150克
制作方法：1、 先把大红椒和青尖椒用火烤熟去皮、各自切成丝、用调料各自拌入味用模具定型待用。2、 把择干净的干葱头用植物油烧热两面煎出香味飘香时加入香醋辣之源酱油、白糖小火慢慢收汁、待汁浓时关、即成干葱头香醋汁。3、 将山野嫩鲜笋拆袋入沸水中煮2分钟捞出冲凉控水、加盐和葱头香醋汁拌匀用模具定型、装盘点缀即可。
特点：色泽鲜艳、口感清爽.。五、干烧山野嫩鸡婆笋主料:山野嫩鸡婆笋250克配料：五花肉50克、青豆10克、胡萝卜丁10克、香菇丁10克、小葱15克、姜5克、蒜头10克。调料：豆瓣酱75克、辣之源酱油5克、香醋5克、盐5克、辣之源鸡粉5克、白糖100克、干辣椒节5克。
制作方法：1、 把五花肉切成小丁、胡萝卜切小丁、香菇切小丁、小葱切断、姜切片、蒜头切小丁备用。2、 把山野嫩鸡婆笋拆袋入沸水煮5分钟捞出控水。3、 取锅上火加入植物油下五花肉丁、葱姜蒜、香菇丁、胡萝卜丁煸香、豆瓣酱炒干加高汤150克、下山野嫩鸡婆笋、下调料调味、慢慢煨制入味、待汁浓时关火出锅装盘。
特点：山野嫩鸡婆笋的清香、咸鲜甜酸微辣适中。