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婚礼宴席，宾客座位怎么排？

2024-09-07 22

西餐上菜顺序：
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。
熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有

1、来宾座席安排单一般来说，座位安排的顺序依次为直系亲属、重要领导、亲友、同事、同学、好友。根据亲友的具体情况安排座位，如果邀请重要的领导参加婚礼，建议设置两个主桌，一桌为父母长辈桌，一桌为领导桌，领导桌最好安排几位熟悉的同事陪同，以免大家不熟悉，会觉得尴尬。身份尊贵的客人尽量安排在靠近舞台或通道两侧的座位。父母的同事、朋友，需要征求父母的意见进行安排。好友可以安排在最后，他们可能会出点小节目捉弄新人，就不会影响到敬酒的进度了。2、在书写请柬时，建议标明来宾的桌号，来宾到酒店后，就可以直接去找座位了，避免好多人都围在签到台找座位。建议发出请柬后进行回访，了解有哪些人会来，哪些人会带家人一起来，而哪些人因特殊原因无法参加婚礼，并将来宾的座席安排进行细微的调整，如果桌号有变更，并通知来宾。3、桌卡选择桌卡，并在上面标明桌号，桌号一般采用数字、字母或文字。数字是最常见的，如果选择以数字命名，会对个别数字有所忌讳，如带4、13的编号，可以跳过。如果觉得数字、字母过于单调，可以选择一些个性化的文字或其他形式来代替，比如：以浪漫的城市，约会的地点命名等。4、引位人员引位人员可以协助来宾找到他们的座位，除了指引位置，还起到迎宾的作用，以示对来宾的尊敬。尤其是贵宾和领导，一定安排好接待的引位人员。5、座位安排表若是新人在预订好婚宴后，最好事先跟酒店要一张宴会厅的平面图，按照桌号的安排次序标示每一桌的位置，放在签到台，这样，每位来宾就会很快找到自己的座位，即节省了时间，也减轻了引位人员的工作量。

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