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酒店炖盅高汤的做法？

2024-07-23 92

材料：牛骨 1500 克，牛腱肉 3000 克，沙拉油 1 杯，洋葱 1000 克，西芹 300 克，红萝卜 300 克，番茄糊 300 克，月桂叶 2 片，面粉 2 大匙，红葡萄酒 300 毫升，水 8000 毫升
做法：１、牛骨及牛腱肉洗净后先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放入烤箱中，用 180℃焙
烤至微焦状。
２、再将洋葱、西芹、红萝卜洗净切成大块状，与月桂叶、番茄糊一起放在牛骨、牛腱肉上，
再放入烤箱中烘烤到呈微焦状后取出。
３、将面粉、红葡萄酒均匀撒在做法（2）的材料上，再烤一次，至面粉微焦。取出后，将所
有材料及水一起用大火煮开后转小火，继续熬煮 24 小时，最后再将高汤过滤，即成为褐色高汤。
白色高汤
材料：牛骨 600 克，牛杂 600 克，鸡骨 600 克，洋葱 300 克，红萝卜 150 克，西芹 150 克，番茄 1 颗，巴西里茎 2 根，月桂叶 2 片，水 5000 毫升，胡椒粒 1 小匙
做法：牛骨、牛杂、鸡骨先用滚水氽烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮 4 小时。煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫（油质及杂质）捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得
到白色高汤成品。
鸡高汤
材料：全鸡 1 只，水 3500 毫升，香料束 1 束，胡椒粒 1 小匙
做法：１、将鸡洗净，剁成大块，将鸡头与鸡脚去掉不用。
２、将鸡块先用滚水氽烫过，再与水、香料束、胡椒粒一起煮开，煮开后转小火，继续熬煮约 3～4 小时。在煮的过程中，要随时将浮在汤上的浮沫（油质及杂质）捞除。熄火后，再用细网及布过滤，即可得到鸡高汤成品。
日式柴鱼高汤
材料：海带 10 厘米，柴鱼片 30 克，水 1200 毫升
做法：１、海带以湿布略为擦拭干净，泡在 1200 毫升的冷水中，放入冷藏室冷藏 6～8 小时。
２、将做法（1）的海带汤加热，用小火煮到 90℃左右，大约是汤锅边缘有热气泡产生时，就
可以将海带取出。
３、高汤持续加热到沸腾，再将柴鱼片放入，约煮 30 秒即熄火。
４、等柴鱼片沉淀后，再用细纱布过滤，取其汤汁，即完成。
牛高汤
材料：牛骨 2000 克，牛杂 1000 克，香料束 1 束，番茄 2 个，水 8000 毫升，胡椒粉 1 大匙
做法：１、先用滚水氽烫牛杂及牛骨，再用冷水冲洗干净。
２、将所有材料一起用大火煮开，再用小火煮约 12 小时，并在煮汤的过程中，捞除浮在汤上的浮沫（油质及杂质）。熄火后，再用细网或纱布过滤，便可得到牛高汤成品。
鱼高汤
材料：白肉鱼头 1000 克，鱼骨 1000 克，蒜头 1 颗，红萝卜 1 根，巴西里茎 2 根，月桂叶 2 片，胡椒
粒 1 大匙，水 20 杯
做法：１、将材料洗净、红萝卜去皮后，全部放进深锅中，先用大火煮开，等到煮沸后转小火，再煮
15 分钟。
２、煮的过程中要不断地将浮在汤上的泡沫捞除，最后再用细网或纱布过滤，即可得到鱼高汤成品。

1、准备用料。猪肚、干鱿鱼、铁棍山药、生姜、葱、花椒粒、枸杞、精盐、料酒、胡椒粉。
2、将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
3、锅内坐水，放入生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。
4、将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用。
5、干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除，脊椎处的小软骨及内脏清除干净，切成条状备用。
6、将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，肚条及鱿鱼条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，转中小火加盖煲煮。
7、将铁棍山药洗净去皮，切段备用；鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后，将山药段下入沙锅中一同煨炖。
8、煲至山药软糯入味，将枸杞子撒入锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调入精盐、少许胡椒粉即可食用。

主要食材：鱿鱼辅料：猪小肠250克调料：鸡油3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱4克,盐6克做法1. 先将7个蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗；2. 把另外的3个蛋磕入一只碗，分别搅打均匀；3. 用清水500克，加入精盐5克，味精1克搅匀，分别倒入三只蛋碗中；4. 蛋清液加水125克，蛋黄加水225克，全蛋加水150克；5. 把小肠去除肉质选择小肠衣，洗净分成三段；6. 把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟找起晾凉；7. 把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段，全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；8. 放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；9. 将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片；10. 葱切小段；11. 炒锅置旺火上，加入汤烧沸；12. 将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟；13. 放精盐、胡椒粉、味精调好味；14. 起锅，倒入盛蛋菇的瓷盘内，淋上鸡油即成。

母爱如汤，温暖心房。在母亲节这个特别的日子里，我们为您准备了一碗特别的汤，希望它能带给您一丝温暖和幸福。愿您笑容常开，生活甜如蜜糖1。感恩母亲，从一碗汤开始。今天，让我们用这碗精心烹制的汤，表达对妈妈们的敬意和感激。每一口都是我们对您的爱和祝福，愿您健康快乐，永远年轻12。母亲节的温暖献礼。在这个充满爱的节日里，我们献上一碗热腾腾的汤，愿它带给您家的温馨和幸福。感谢您无私的爱，妈妈，您辛苦了3。妈妈的汤，家的味道。回忆起妈妈做的饭菜，那熟悉的味道总是让我们感到幸福和安心。在母亲节，让我们用一碗特别的汤，重温那些美好的时光23。一份汤，一份爱。在这特别的日子里，让我们以一碗汤的形式，向所有的妈妈们说一声：谢谢您！您的爱如同这碗汤一样，温暖而深远1。通过这些温馨的句子，酒店可以在母亲节活动中传达对妈妈们的敬意和感激之情，同时也能吸引更多的顾客关注和参与。

材料
主料：羊后腿肉750g、干松茸25g；
辅料：生姜10g、大葱适量、大枣4枚、枸杞子适量、花椒少许、精盐适量、清水适量
步骤
1.新鲜羊后腿肉洗净，切成3CM见方的块儿，生姜、大葱、蒜、大枣、枸杞子、花椒等调料准备
2.干松茸冷水洗净备用
3先取一汤锅加入适量清水，加入除羊肉和干松茸以外的所有调料，将锅置于火上烧开后倒入紫砂电煲锅中
4.放入切好的羊肉后盖上锅盖，先大火力烧开后，调至自动档煲2小时
5.2小时后将干松投入锅中，继续自动档继续煲至第二天早上，大约煲了八个多小时
6.肉质酥软鲜嫩，味道鲜美，菌肉肥厚，香气四溢的干松茸羊肉煲口感超赞

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如果你店前面有个车位，就证明那里停车不会影响你生意，而那个车位确实不是你的，人家为什么不能停？不要以

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1、准备用料。猪肚、干鱿鱼、铁棍山药、生姜、葱、花椒粒、枸杞、精盐、料酒、胡椒粉。2、将猪肚用植物油

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非诚勿扰3中出现的酒店是北京钓鱼台国宾馆。钓鱼台国宾馆是中华人民共和国外交部所属的接待外国政府首脑、

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1、准备用料。猪肚、干鱿鱼、铁棍山药、生姜、葱、花椒粒、枸杞、精盐、料酒、胡椒粉。2、将猪肚用植物油

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消费者损坏宾馆酒店的自有物品，证明有责任的应该赔偿，但是酒店宾馆自定的天价赔偿标准，在法律上缺乏依据

问百色睡吧宾馆好吗？

老乡，你好，便宜你可以接受的价位是多少，我以前来到也是半夜，都是去对面一家喜源宾馆（出站右手边大概五