2、客户接待流程是怎么样的?每个人角色是怎么定位的?

2024-06-19 35

热心网友1

1、上菜的位置与姿势上菜要从客人左边上,上工时用右手,身体微曲,侧身,踮步,但不要贴近顾客,也不要碰餐台,筵席上菜要从副主宾的左边上,上菜后,退后一步面带微笑报菜名。2、上菜的程序① 中餐上菜顺序:一般是先凉菜再大菜,热炒,然后青菜、汤、点心、水果。而粤菜则习惯于先汤后菜。
② 中餐上菜原则:中餐上菜应遵循“八先八后”的原则,即“先凉菜后热菜,先晕菜后素菜,先咸味菜后甜味菜,先下酒菜后下饭菜,先味浓菜后清淡菜,先风味菜后一般菜,先炒菜后烧菜,先上酱料后上菜肴”。3、上菜的方法及摆菜注意事项(1)上菜前要将桌上调整好,留出要上菜品的大致位置,然后侧身插入桌边,用右手端菜盘上到桌上,随后右手掌的向上向客人介绍此菜菜名,并请客人品尝。(2)一般拼盘,大菜或头菜应摆在桌子正中间,汤菜(如砂锅、炖盅、边锅、锅仔等)一般也摆在桌子中间,散座的主菜、高档菜一般也应摆在中间位置一。(3)比较高档的菜,有特殊风味的菜。要先摆在主宾位置上,在上下一道菜后再顺势到其它地方。(4)酒席中的头菜,其看面要正对主位,其他菜的看面要朝向四周,散座的看面要朝向宾客,所谓看面,就是最宜于观赏的一面,各类菜的看面;整形的头的菜肴,如烤乳猪、冷碟孔 开屏等,其头部为看面;而头被隐藏的整形菜肴,如烤鸭、八宝鸡等菜,其丰满的身子为看面;冷碟中的独碟、双拼或三拼,如有巷缝得,其巷缝为局面,一般菜肴,其刀精细、色调好看的部分为看面。(5)各种菜肴要对称摆放,要讲究造型艺术,对称摆放的方法是:要从菜肴的原村材料、色彩、形状、盛具等几个方面考虑,如鸡可对鸭,虾可对贝等,同形状、同颜色的菜肴也可相同,对称摆要餐台的上下或左右位置上,一般不要并排在一起。一般两个菜可以摆成一字形,二菜一汤或三个菜,可摆成品字形,三菜一汤可以以汤为圆心,菜沿汤内边摆成半圆形;四菜一汤,汤放中间,菜摆四周,五菜一汤,以汤为圆心摆成梅花形,五菜以上都以汤或头菜或大拼盘为圆心摆成圆形

热心网友2

1. 迎接客人:注意客人的到来,微笑、礼貌地迎接客人,并向其问好。2. 引导客人:根据客人的需求,主动询问客人想要就座的位置或者提供帮助。3. 引导就座:根据餐厅的布局或客人的要求,引导客人找到合适的座位,并帮助他们推开椅子。4. 递交菜单:向客人递交菜单,介绍菜单上的特色菜或者推荐菜品。5. 接收点菜:耐心听取客人的点菜需求,解答客人对菜品的疑问,并协助客人点菜。6. 提供餐具和饮品:为客人摆放餐具,提供饮品,如水或其他饮料。7. 提供服务:在客人用餐期间,及时提供服务,如补充餐巾纸、倒茶、取菜等。8. 结账服务:当客人用餐结束时,根据客人的要求提供结账服务,并尽快核对账单。如果需要,还可以提供烟灰缸或打包服务。9. 道别:客人离开时,谢谢客人光临,送客并道别。请注意,以上流程只是一个一般性的概述,具体的服务流程会因餐厅的规模、类型和服务习惯而有所不同。

热心网友3

1. 服务前 1.准备工作 接待人员需要了解客户的基本情况,包括客户的姓名、性别、年龄、职业等信息。其次,接待人员需要提前了解客户的需求和要求,为后续的服务做。2. 服务中 1.需求了解 在服务中,接待人员需要仔细了解客户的需求和要求,包括客户的服务目的、服务内容、服务方式等。在了解客户需求的基础上,接待人员应主动。3. 服务后 1.客户反馈 在服务结束后,接待人员需要向客户征求服务反馈,了解客户对服务质量和服务效果的评价。对于客户提出的意见和建议,接待人员需要认真听取并及时

热心网友4

1、上菜时须核对点菜谱,按照上菜顺序来上,即:凉菜→汤→大菜→炒菜→鱼→小菜→点心→水果。2、上菜报菜名时,将菜转到主人与主宾位之间,需退后一步,然后声音洪亮,清楚地报上菜名,用直臂式请客人慢用。3、上菜时不能选择有小孩、老人的方向上菜。4、上菜遵循一中心、二平放、三三角、四四方、五梅花、六圆形的形式摆菜,头形朝左,鱼腹朝外,观察面朝客人。

热心网友5

首先在接待客户的时候,客户是非常至关重要的一个存在,肯定是要非常的客气,待人接物也需要有礼貌,其次就是尽量找一辆车去接客户,不要让客户和你一起坐地铁或者坐公交车,这样就没有任何意义了,其次就是是由员工去接客户,然后接到老板处再由老板招待,这样合理的分配自己的角色。

其他人在问

大部分的酒店是会查房的,但晚上一般不会,除非是配合公安机关有临时性检查任务。查房的时间在客人退房之后

大部分的酒店是会查房的,但晚上一般不会,除非是配合公安机关有临时性检查任务。查房的时间在客人退房之后

政府行业主管部门。酒店星级评定新标准有两个版本:一是国家旅游局与商务部二合一的《旅游饭店星级划分与评

我国目前还没有六星级酒店,根据《中华人民共和国星级酒店评定标准》将酒店按等级标准是以星级划分,分为一

身份证寄回家了,可以在高铁站广场报身份证号码办理临时身份证明,用临时身份证买票上车坐高铁买票。到火车

感觉这几家还不错,价格建议去旅游网站查查对比一下。西安好家商务酒店外院西门店长安区翰林路南段泸登堡商

自驾游车辆适用于七座及以下车辆,运营期间收费100元/辆,(含园区南入口停车费);游客需网上或窗口提

礼仪是人们在社会交往活动中,为了相互尊重,在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的,共同认

去外面打工也不是不光彩的事情,所以没必要害怕。都是为了生存,接下来我就针对你所提的这种问题来说一说自

无需预约直接购票就可以入园。  购票入口:  天天周末购票入口 | 厦门旅游集散服务中心购