如何保存糕点?

2024-06-01 55

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如果是在春秋冬季,可以保存3-5天左右的,如果是在夏季,只能保存1-两天。吴酥生绿豆糕可以放,七天到半个月。绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻 。樟林绿豆糕澄海樟林古港,是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节,千家万户手巧艺妙的贤慧妇女,常喜爱加工制作美食糕点,绿豆糕。其传统技术工艺和加工制作方法考究,蒸熟后金碧晶莹,入口清香甜美,风味独特,既是一味适合时令的可口药膳糕点。又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食,堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。明代李时珍的《本草纲目》中载:“绿豆磨之为面、澄滤取粉,作饵炖糕,有解诸热、补益气、调五脏,安精神,厚肠胃之功。”

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秋冬季节,室温在20度以下可以保存7~15天,如果是夏季则可以保存3~5天。需注意的是重油蛋糕一定不能冷藏保存,如果需放冰箱,一定要用保鲜膜包裹好,然后放冷冻,保存期限约3个月左右。冷冻后的重油蛋糕取出来吃时一定要先解冻,可以放微波炉用中火,解冻3~5分钟即可。

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奶油蛋糕的保质期是七天,到了保质期新鲜的奶油蛋糕开始变质,开始是变色,变的不在鲜艳,逐渐发污,慢慢的开始变味,这就不能再吃了,这样过两天后,奶油蛋糕开始出现小黑点,这是发霉的小菌斑,菌斑逐渐扩大,就会大面积发黑,然后蛋糕内部发黑,这就只能扔掉了。

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不同种类的糕点有不同的方法。新鲜奶油类,冷藏二至三天。挞派类冷冻一至二周。乳酪蛋糕冷藏三天。重油类常温三至七天,冷冻一至二个月。

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如果是在春秋冬季,可以保存3-5天左右的,如果是在夏季,只能保存1-两天。

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