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餐饮产品总监的职责是什么？

2024-05-22 122

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况；2.、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等；3、分析研究市场状况和变化趋势，制定并调整经营管理基本策略，审批确定内部管理制度，保证餐饮业务经营活动的协调发展；4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利；5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验；6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性；7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生；8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全；9、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。任职要求1、性别不限，大专以上学历，体健貌端，32-45岁之间， 5年以上五星级酒店管理经验或高端社会餐饮管理经验，3年以上同岗位工作经验；2、熟悉餐厅、餐饮服务的运作和管理，具有丰富的现场组织、指挥大型宴会和重要接待工作的经验；3、熟悉同行业竞争的动向，具有服务、质量、市场、效益意识，较强的组织、管理协调能力；4、掌握餐饮部的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　餐饮总监岗位职责　　直属上级：总经理直属上级：　　直属下级：销售经理　　直属下级：销售经理　　【岗位职责】：　　1、全面负责营销部职责范围内的一切工作，全权处理部门工作中出现的问题，及客户投诉，对酒楼营销和信誉负责；　　2、制定月、季、年度营销计划、营销方案、营销报告、营销预算，上报总经理室，并组织实施；　　3、组织部门工作人员，不定期收集、了解本地餐饮店，特别是竞争单位的信息、经营管理和接待服务的动向及优缺点；给本酒楼的特点，提出切实可行、行之有效的措施，供总经理决策时参考；　　4、深入调查研究，了解顾客对酒楼的经营管理和服务质量的意见、要求，及时反映给相关部门负责人；　　5、与酒楼其他部门做好沟通联络工作，如发生矛盾，及使设法解决；　　6、按酒楼特点适时拟定食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰设计并组织实施　　7、建立并保持酒楼与各单位、媒体等团体客户之间的业务联系，定期拜访一些主要客户，加强与他们的沟通与交流；　　8、关心本部门员工的思想工作和生活情况，负责对他们进行业务培训和考核，决定他们的奖惩，提出任免意见和建议；　　9、熟悉客源信息，广泛联系结交客户，建立酒楼营销通讯网络，大力争取客源，提高酒楼知名度、经济效益和社会效益；　　10、了解酒楼营业状态，根据情况协调安排部门服务、店内营销工作，重要客户需亲自接待跟踪服务；　　11、收集客户资料、客户意见等，并作还记录，每周对将其交至总经办会审、备案并解决；　　12、每月向总经理递交一份销售汇总报告及下月销售计划；　　13、对各类销售价格、销售措施保密，切记外传！

酒店总监做的工作主要有以下：1、协助总经理确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善酒店的长远规划及年度经营计划；2、检查和督导各级管理人员的工作，协调酒店各部门之间的关系，主持召开每周工作例会；3、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，随时收集同行业和市场信息，制订客源市场的开发计划，为总经理的决策当参谋；4、协助总经理对各部门主要管理人员进行考核、评估；5、审核和上报酒店财务预算，向各部门下达年度工作指标；6、协助总经理接待重要贵宾，建立良好的公共关系，树立和提高酒店形象。哈哈哈

岗位职责是：1、协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并做好直接分管部门的工作；2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；3、协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统；4、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考；

1.全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责。2.负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。3.制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。4.与财务部配合作出每年的预算和月计划,研究扩大销售范围和销售量,增加经营收入。

问酒店餐饮总监总的管理包括哪些内容？

　　餐饮总监岗位职责　　直属上级：总经理直属上级：　　直属下级：销售经理　　直属下级：销售经理　　

问酒店餐饮总监任职要求？

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情

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