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酒店餐饮总监任职要求？

2024-05-22 143

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况；2.、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等；3、分析研究市场状况和变化趋势，制定并调整经营管理基本策略，审批确定内部管理制度，保证餐饮业务经营活动的协调发展；4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利；5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验；6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性；7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生；8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全；9、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。任职要求1、性别不限，大专以上学历，体健貌端，32-45岁之间， 5年以上五星级酒店管理经验或高端社会餐饮管理经验，3年以上同岗位工作经验；2、熟悉餐厅、餐饮服务的运作和管理，具有丰富的现场组织、指挥大型宴会和重要接待工作的经验；3、熟悉同行业竞争的动向，具有服务、质量、市场、效益意识，较强的组织、管理协调能力；4、掌握餐饮部的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　餐饮总监岗位职责　　直属上级：总经理直属上级：　　直属下级：销售经理　　直属下级：销售经理　　【岗位职责】：　　1、全面负责营销部职责范围内的一切工作，全权处理部门工作中出现的问题，及客户投诉，对酒楼营销和信誉负责；　　2、制定月、季、年度营销计划、营销方案、营销报告、营销预算，上报总经理室，并组织实施；　　3、组织部门工作人员，不定期收集、了解本地餐饮店，特别是竞争单位的信息、经营管理和接待服务的动向及优缺点；给本酒楼的特点，提出切实可行、行之有效的措施，供总经理决策时参考；　　4、深入调查研究，了解顾客对酒楼的经营管理和服务质量的意见、要求，及时反映给相关部门负责人；　　5、与酒楼其他部门做好沟通联络工作，如发生矛盾，及使设法解决；　　6、按酒楼特点适时拟定食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰设计并组织实施　　7、建立并保持酒楼与各单位、媒体等团体客户之间的业务联系，定期拜访一些主要客户，加强与他们的沟通与交流；　　8、关心本部门员工的思想工作和生活情况，负责对他们进行业务培训和考核，决定他们的奖惩，提出任免意见和建议；　　9、熟悉客源信息，广泛联系结交客户，建立酒楼营销通讯网络，大力争取客源，提高酒楼知名度、经济效益和社会效益；　　10、了解酒楼营业状态，根据情况协调安排部门服务、店内营销工作，重要客户需亲自接待跟踪服务；　　11、收集客户资料、客户意见等，并作还记录，每周对将其交至总经办会审、备案并解决；　　12、每月向总经理递交一份销售汇总报告及下月销售计划；　　13、对各类销售价格、销售措施保密，切记外传！

酒店总监做的工作主要有以下：1、协助总经理确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善酒店的长远规划及年度经营计划；2、检查和督导各级管理人员的工作，协调酒店各部门之间的关系，主持召开每周工作例会；3、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，随时收集同行业和市场信息，制订客源市场的开发计划，为总经理的决策当参谋；4、协助总经理对各部门主要管理人员进行考核、评估；5、审核和上报酒店财务预算，向各部门下达年度工作指标；6、协助总经理接待重要贵宾，建立良好的公共关系，树立和提高酒店形象。哈哈哈

1.全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责。2.负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标,并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。3.制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。4.与财务部配合作出每年的预算和月计划,研究扩大销售范围和销售量,增加经营收入。

餐饮总监是饭店餐饮部中高层管理岗位。餐饮总监在饭店总经理或驻店经理的领导下，负责饭店各餐饮营业设施的餐饮食品生产及餐饮服务工作。其主要职责有：制定年度、月度经营计划并定期分析督导本系统员工积极完成各项接待任务和经营指标；制定严务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程，以及出品部门的产品的质量及各项规章制度的执行情况。

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万豪和喜来登都属于万豪国际集团。喜来登酒店品牌隶属于喜达屋集团，是喜达屋集团旗下的酒店品牌之一。美国

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去呗！不过去了在跟老板签上合同才能工作

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大理拥有众多精美优雅的酒店，其中最受欢迎的是希尔顿大理度假酒店，其位于风景如画的洱海畔，拥有别致的园