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酒店海参盅的经典做法？

2024-03-16 95

海参盅做法是什么对于海参，我想大家一定都不陌生吧。因为吃货们是不会放过这种美食的。可是海参的做法有很多种，也许就有人偏爱海参盅呢。因为海参盅适宜于精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食用。所以如果家人有这种情况，我们可以学习一下海参盅的做法，为他们做一份海参盅。花胶海参土鸡盅材料：花胶（鱼胶）50克小海参2条土鸡半只红枣8个虫草花10克（这些材料分成两份放到两个小炖盅里，一盅一人份）1.土鸡洗干净后放到锅里飞水，同时把解冻好的海参过一下水，红枣和虫草花也拿到水龙头冲一下水即可，不用搓洗，花胶先提前半天到一天泡水发软，就是直接拿干花胶放到水龙头冲掉表面的灰尘并处理掉上面的肥油。把发好的花胶剪小块待用。2.把剪成小块的花胶放到锅里煮5分钟后捞出待用。3.将水浸海参放到锅里过水，再把鸡块放下去一起过水，水开后即关火，将海参和鸡块取出放到炖盅内，把锅里的水倒掉。4.再把剪好的花胶红枣虫草花一起放到炖盅里，在炖盅内注入适量清水。 5.把炖盅放到隔水炖锅里，在炖锅内注入开水至锅的标示线，慢炖三个小时即可。

用料大骨 1根辽参 2只小米 45ML 老姜 1颗盐一点点小米炖辽参的做法 1根大骨，劈成两段，再由骨岔劈开，老姜刨皮，丢进锅里炖汤，泡子一定要打好，熬个三小时。ps：可在锅里滴几滴醋，传说可以熬出大骨的蛋白质在麦德龙买的即食辽参（干海参我实在是干瞪眼没办法…只好买即食的，已经发好了），买回来拿2只出来解冻（必须用矿泉水或者纯净水）我是用天际电炖锅熬两人份，所以每次就用在无印良品买的量勺（15ML）舀三勺，刚刚好把小米和大骨汤倒入电炖锅小米粥熬个一两个小时就行了，把海参从纯净水中淘一淘捞起来，丢进开水（一定要滚开的哦！）里汆烫十秒钟再捞起来，切成小块，放入熬好的小米粥里，不断电炖锅＂保温＂的电，让它再焖个四五分钟，就大功告成啦！小贴士放海参入锅的时候搅拌一下，让海参均匀分布，起锅的时候再放一点点盐，粥就会很有鲜香的味道了！千万千万不要味精哦！

用料
海参
3只小米 50克西兰花 3朵鸡汤约1.5升
小米炖辽参的做法步骤
步骤 1
海参发好，洗净，去掉内脏，控干水份备用
步骤 2
黄小米洗净，浸泡1小时，沥干备用
步骤 3
锅①，加水烧开，加入葱姜和料酒，海参下锅焯水3-5分钟，捞出
步骤 4
锅②，把海参放入鸡汤+开水（2:1），加适量盐，小火煨50分钟；锅③，把黄小米放入煮沸的鸡汤（1:10-12），搅拌约1分钟，中火煮开即转小火煮30-40分钟
步骤 5
把煨好的海参捞出，放入小米粥继续小火煨10分钟；煨海参的汤留着煮西兰花；
步骤 6
小米炖辽参时间差不多了，即可加盐，约1茶勺，搅拌一下，盖盖再焖5分钟；西兰花煮2分钟；
步骤 7
把小米粥和海参盛出，点缀西兰花

用料辽参 2只大骨 1根小米 45ML 老姜 1颗盐一点点小米炖辽参的做法 1根大骨，劈成两段，再由骨岔劈开，老姜刨皮，丢进锅里炖汤，泡子一定要打好，熬个三小时。ps：可在锅里滴几滴醋，传说可以熬出大骨的蛋白质在麦德龙买的即食辽参（干海参我实在是干瞪眼没办法…只好买即食的，已经发好了），买回来拿2只出来解冻（必须用矿泉水或者纯净水）我是用天际电炖锅熬两人份，所以每次就用在无印良品买的量勺（15ML）舀三勺，刚刚好把小米和大骨汤倒入电炖锅小米粥熬个一两个小时就行了，把海参从纯净水中淘一淘捞起来，丢进开水（一定要滚开的哦！）里汆烫十秒钟再捞起来，切成小块，放入熬好的小米粥里，不断电炖锅＂保温＂的电，让它再焖个四五分钟，就大功告成啦！