酒店洗碗程序?

2024-02-16 92

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1、客人使用过的餐具,经服务员收送到厨房洗碗机水台。2、洗碗工清除残肴后,将餐具分类摆放。3、茶杯、碗、汤勺、筷子、烟灰盅、味碟、不锈钢刀、叉勺、金、银餐仔、分勺等小件餐具在水台星盆浸泡冲洗。4、小件骨瓷、茶杯及有渍的餐具用漂白水浸渍,然后过机。5、有锅捞,重食物渍的餐具、瓦煲及不锈钢器皿,先用308浸泡,清除积垢后用清水冲洗,最后过机。6、清洗餐具使用洗碗机,餐具先进入预洗缸,以50℃水预洗,然后进入60℃的枧油缸,去除油污渍,再进入过水缸,以75℃水过水,最后经85℃-90℃高温蒸气加专用消毒干燥剂对餐具进行高温灭菌消毒。7、出机后经严格检查,放入专用密封不锈钢餐具柜。

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酒店洗碗的正确步骤包括:
1. 整理餐具:将碗、盘、筷子、杯子等餐具整理好,分类摆放。
2. 清洗餐具:使用热水和清洗剂,将餐具上的食物残渣和油渍彻底清洗干净。
3. 消毒处理:将清洗好的餐具放入消毒柜进行消毒处理。
4. 检查和整理:检查餐具是否清洗干净,有无破损或缺失,如有需要,进行补充或更换。
5. 存储:将餐具存储在指定的位置,保持干燥、卫生、整洁。
以上就是酒店洗碗的基本步骤,按照这些步骤操作,能够有效地保证餐具的卫生和品质。

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洗碗的正确步骤包括先将餐具和餐盘中残留的食物清洗掉,然后把餐具浸泡在有洗洁精的热水中,用清洁布或刷子彻底清洗每件餐具,并彻底冲洗干净。接着用干净的毛巾擦干或让餐具自然晾干,最后将干净的餐具整齐地放置在餐具架上。确保使用清洗剂和水彻底清洗和冲洗餐具,并在洗碗前将表面油脂擦掉。这样可以确保餐具的清洁卫生,为客人提供优质的用餐体验。

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酒店的洗碗程序通常分为三个步骤:清洗、漂洗和消毒。首先,将餐具、餐盘等放置在洗碗机中进行清洗。接着,将洗碗机中的餐具拿出并进行漂洗,以去除任何残留物。最后,将餐具放入消毒机中进行消毒。消毒结束后,餐具将拿出来晾干,准备供应下一个顾客使用。洗碗程序非常重要,它可以确保餐具的清洁和卫生,从而保障顾客的用餐体验。

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