香干回锅肉酒店做法?

2024-09-09 33

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物料准备:精品五花肉(不喜欢吃肥肉的可以选择里脊肉)、香干(可用豆干替代)、蒜苗、青椒、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、花椒、白糖、老抽、料酒
第一步:锅中加入冷水,放入五花肉,加入花椒、料酒、姜,然后开大火煮半个小时。(筷子能轻松戳透五花肉即可)
第二步:将剩下的蒜苗切段,青椒切丝,姜切片,蒜切成末,然后将香干切片,厚度适中即可。
第三步:煮好的五花肉取出晾凉,待凉透之后切薄片。
第四步:开中火,锅中放一点点油,等油温到六成热时将五花肉倒入进去,调成小火,慢慢的将五花肉中的油脂都煎出来。
第五步:待五花肉中的油脂慢慢都煎出来后,放入剩下的姜片、蒜末、郫县豆瓣,然后开至中火翻炒。
第六步:翻炒大约2分钟后,加入香干继续翻炒,看到锅中的香干也略微上色后,加入青椒和蒜苗,开大火爆炒一下。
最后一步:最后加入一点盐、白糖、老抽,在继续大火炒至味道完全散发出来之后,即可关火出锅。

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1:主料三线五花肉一块。2:辅料:小香干四块。姜一块蒜子三颗蒜苗两颗。3:调料:豆瓣酱,糍粑辣椒,(或者小米椒,糟辣椒两种做法)盐,鸡精,味精,白糖,耗油,老抽少许!4:锅上火加入水拍块生姜,料酒,挽一个葱节,下入五花肉,开大火煮制断生,筷子能插透,捞出,切片两毫米的片,香干切片,姜蒜切成片,蒜苗切成马耳朵形状即可!5:锅上火入宽油,油温五六成热,下入五花肉炸到卷起,捞出在下入香干滑油捞出!锅留底油下入姜蒜煸炒在下入豆瓣酱糍粑辣椒炒香,下入主料,辅料,一起翻炒,调味!大火翻炒炒出锅气下入蒜苗煸炒一下,起锅装盘即可!!

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1,青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用。2,锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。3,热锅下油,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋,酱油上色。将肉片起锅。4,把锅中省下的油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒。5,加少许糖,鸡精,胡椒粉调味后起锅。

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1、蒜切片,香干切块,红椒切块,青蒜切段;2、五花肉切片;3、锅烧热,然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油,接着加入豆瓣酱炒出香味,放入香干翻炒3分钟;4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。

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