海鲜疙瘩汤酒店做法?

2024-09-24 69

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主料:活虾6个,花蛤蜊120克,白菜叶180克,木耳5朵,面粉220克,西红柿1个,配料:大葱1很,生姜8克,味精少许,盐适量,胡椒粉3克做法:1.黑木耳提前泡发,葱姜切片,西红柿切丁,白菜切丝。2.活虾去虾线,放入锅中焯水,捞出备用。3.花蛤蜊放入锅中焯水,一开口立即捞出。取下蛤蜊肉,放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟捞出。(目的是即可保持蛤蜊的鲜味,又可将沙子去除。)4.将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后,将清汤倒入盘中备用。5.将面粉放入大碗中,逐渐的将水加入面粉内,并用筷子搅拌成疙瘩。6.起油锅,爆香葱姜,放入西红柿丁翻炒2分钟,加清水、黑木耳、蛤蜊汤、味精大火煮开。7.在锅内放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入鲜虾煮2分钟,最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。

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①蛤蜊洗净备用,汤锅加水烧开,放入蛤蜊煮几分钟至全部开口
②捞出蛤蜊去壳,煮蛤蜊的汤不要扔了,过滤出杂质待用
③鸡蛋一个打散,加入150克面粉,搅成没有干面的小颗粒状态
④海鲜菇洗净,西红柿切小块,午餐肉切小块,茼蒿洗净切小丁,葱姜切末
⑤炒锅放油,爆香葱姜
加入海鲜菇、西红柿和香肠翻炒
加入适量水,煮开
⑥慢慢加入面疙瘩,一边加一边搅,不要成大疙瘩,搅匀后再煮一会,大约7、8分钟,加盐和五香粉调味
⑦疙瘩熟了后,加入茼蒿丁,搅匀
⑧加入蛤蜊搅匀,关火,加香油、香菜、味精等调味。

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