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油炸花生为什么粘不住糖？

2024-09-26 84

步骤/方式1准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会，去除其表面的杂质和灰尘，浸泡也能起到焦酥不老的作用，然后把花生洗干净、控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。步骤/方式2在装有花生的盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性、不易脱浆。再分次添加适量的面粉和淀粉，让花生米表面均匀裹满面粉和淀粉，像这样表面干燥、相互不粘连的状态就可以了。步骤/方式3起锅烧油、下入裹好淀粉的花生下锅油炸、炸至金黄酥脆捞起控油备用步骤/方式4锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌至糖汁变得粘稠、气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米最佳时机，过早过晚都不行。步骤/方式5快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻，利用余温不停的翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥、粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了步骤/方式6成品图

炸花生米是一道非常受欢迎的小吃，下面是用白糖炸花生米的具体步骤：
材料：生花生米500克，白糖100克。
步骤：
1. 首先，将生花生米用清水洗净，然后用清水浸泡30分钟。
2. 然后，将锅加热，加入适量的油，油热后加入白糖。
3. 等白糖在锅中慢慢溶化，变成红色的糖浆时，将浸泡好的花生米捞出，沥干水分，然后迅速倒入锅中。
4. 用筷子或者铲子快速搅拌，使花生米均匀的裹上糖浆。
5. 当糖浆变成黄色并且开始冒泡时，立即关火，迅速将花生米捞出。
6. 最后，将炸好的花生米放在盘子里，待其冷却后即可食用。
注意事项：
1. 炸花生米的油温要适中，过高的油温会使花生米外面炸糊，里面还没熟。
2. 糖浆的颜色变成黄色并且开始冒泡时，就要立即关火，否则糖浆会烧焦。
3. 炸好的花生米要迅速捞出，避免在锅里继续炸制，否则会变得过于硬。

油炸花生米出锅后不能放置太久再放糖，花生米凉了糖自然粘不上去，要等油温稍稍下降（油温太高，糖就化了）的时候放糖。并且要选择细砂糖，粗砂糖不容易附着在花生米上，再一个就是稍微放点盐，可以帮助糖粘在花生米上。下面介绍做法：
准备材料：花生米500克、白酒适量、盐少许、糖少许
制作步骤：
1、倒白酒，花生米浸泡2分钟，滤干，放入平底锅摊平；
2、倒油，没过花生米即可，开小火，持续划圈搅动；
3、至有噼啪声响后，再炸2分钟
4、关火，继续搅动至油温下降；滤油；
5、稍稍放凉，撒盐、糖（油温太高盐和糖易融化；完全放凉则不易附着）；拌匀，装盘；

你好，糖裹花生做法分为以下几个步骤：
1.备料：花生、白糖、清水。
2.糖水煮沸：锅中加入适量清水和白糖，待白糖溶解后煮沸。
3.加入花生：将洗净的花生倒入煮沸的糖水中，翻炒均匀。
4.炒糖：花生开始出现白色气泡时，快速翻炒，使糖液均匀附在花生上。
5.拌匀：倒入一个干净的容器中，用筷子或勺子快速拌匀，使花生均匀沾上糖液。
6.晾凉：将拌好的糖裹花生放置到室温下，等待糖裹花生的糖液凝固即可。
以上就是糖裹花生的做法，祝您制作成功！

做法步骤
步骤 1
鸡蛋打散，加入花生，搅拌至每粒花生都裹上蛋液
步骤 2
加入面粉，少量多次，搅拌均匀至每粒裹上蛋液的花生米都能裹上面粉
步骤 3
热油，下花生米（可以用筛子过滤一下裹好的花生米，不然会有很多散的裹了蛋液的面粉，不过炸了也很好吃）
步骤 4
花生米炸好捞出，干净的锅里加入水和白糖，小火慢熬，出色粘稠下花生（可以加点白芝麻），快速翻拌，然后盛出，晾凉后放入冰箱冷冻后口感更好。

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