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刺身怎么做好吃又简单？

2024-10-28 20

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主料 2种三文鱼150g北极贝200g辅料 1种青芥辣10g调料无烹饪步骤 13步步骤1准备好刺身食材：制作的食材，在存贮在－18度以下的冷藏层中取出，放入在0度保鲜层进行恒温解冻24小时。步骤2将冰粒放入干净的大碗中，加入适量的冷开水，制作成一碗0度的冰水。步骤3因是在家中做刺身，装盘时，一般就不再放冰碎粒，但刺身食材的盛碟，则要在装盘之前20分钟放入冰箱冷藏层中降温，以保证刺身在装盘上桌时，有合适的食用温度。步骤4准备好刺身豉油、青芥辣。步骤5将青芥辣挤入蘸汁碟中，再倒入刺身豉油，一般的比例为1：1.也可以按各人的口味自行配制不同的比例。步骤6将步骤1的三文鱼肉块拆封后，在步骤2中的冰水中略清洗，用干净的抹巾吸干水，用切片刀，推拉切法，切成厚为5毫米、宽20毫米、长45毫米的肉片，在盛碟中适当的位置摆放好。步骤7北极贝在拆封后，先用清水清洗。步骤8将它含有内脏那部分（白色部分）切掉。白色部分保存起来的，可以用于熬粥的。步骤9平刀，从贝体中线位置，片切分成两个半片。步骤10把所有切开后的北极贝放入冰水中浸泡和清洗。步骤11在切面上淡黄色部分，是内脏污物。步骤12用母指的指腹，将沾在切面上的残留污物，在冰水轻轻抹洗，清除干净。步骤13将清洗干净后的北极贝吸干水分，在步骤6中合适的位置摆放好，稍加整理，即成。小贴士除了砧板要消毒外，切片刀具也要清洗干净，以免在制作时，在食材表面残留异味。

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用料 赤贝 2个 盐或淀粉 适量 柠檬 半个 青芥辣 适量 生抽 适量 赤贝刺身的做法 两种方法取肉。1.等一夜，第二天早上开口时把赤贝的劲剪短，用勺子就很容易打开取肉了。2.用专业的开贝刀。P.S.要做好心里准备，因为会流出来很多红色的液体。清洗。1.用淀粉清洗表面黏液。2.或用盐清洗表面黏液。P.S.个人觉得真要洗干净，不然本身血的味道很重。切片。1.把内脏丢掉。2.切片之前摔几下，使肉质变紧。3.尽量切薄，口感好。调味。1.取半个柠檬洒些柠檬汁。2.生抽和青芥辣调蘸汁，青芥辣根据自己的口味调整用量。

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1、食材：
北极虾5个、白萝卜50g、发香适量、红姜适量、辣根适量、刺身酱油适量。
2、步骤：
（1）将北极虾取出，去皮留头留尾。
（2）用食用纸巾吸干水分；白萝卜切丝。
（3）把白萝卜丝放到盘中垫底。
（4）把北极虾竖着摆在萝卜丝上。
（5）用发香、红姜做装饰，食用时配以刺身酱油、辣根即可

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白萝卜 适量 苏子叶 适量 鲜三文鱼柳 150克 绿芥末酱 适量 红椒丝少许 适量做法步骤将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、红椒丝放一侧。三文鱼柳切成厚片，放入盘中。再切一些薄片，摆在苏子叶上成花形。把绿芥末酱做成堆形，柠檬片放在一旁。吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。

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第1步、主辅料： 三文鱼、辣根 。第2步、 盘中装适量碎冰，再覆盖一层保鲜膜。第3步、 把冻三文鱼切片。第4步、 把切好的三文鱼摆盘。第5步、 兑制蘸料，碗中放适量辣根，加生抽、醋。第6步、 蘸料和三文鱼同时上桌，蘸食即可。

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