章鱼缠身是什么菜?

2024-08-25 38

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八爪鱼是章鱼的俗称,是常见的海鲜产品。八爪鱼不仅味道鲜,还有食疗作用哦,吃八爪鱼能抗疲劳抗衰老,还能补血,催乳。八爪鱼怎么处理?
八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼,然后取一容器,多放些清水,将八爪鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来,并拉掉灰骨。接着,再在水中挖掉八爪鱼的眼珠,使之流尽墨汁,冲洗干净即可。
八爪鱼的清洗方法:
1、水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿,抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮,从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净了。
小贴士:
1、在挖眼珠时要注意,其眼中含有大量墨汁,很容易溅出弄脏衣服,在水中操作可以避免这个问题。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉,其实也很简单,把八爪鱼放入开水中烫一下,然后再撕掉外皮就容易多了。
3、对于比较小的八爪鱼,如果你不介意连内脏和眼睛一起吃,最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓,再反复用清水冲洗干净,洗至表面无粘液就可以了。
4、八爪鱼表面有很多粘液,一定要彻底清洗干净,并把内脏完全掏洗干净。
5、八爪鱼的皮腥味重,所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
6、章鱼炒前先焯水,炒的时候才不会出水,而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火,而且炒时不可用大火。
八爪鱼的家常做法
白灼八爪鱼
1.八爪鱼浸泡清洗干净。
2.锅内添水,加入姜片、盐、花椒、八角,开火煮开。
3.在煮八爪鱼的过程中,姜切碎末。
4.切好的姜末放入碗中,加入醋即可。
5.煮好的八爪鱼摆盘,凉的时候吃更美味,蘸着姜末醋,既美味,又驱寒。
麻辣八爪鱼
1. 准备食材
2. 清理八爪鱼(章鱼)
3. 将八爪鱼切段
4. 洋葱切丝
5. 开水中放入八爪鱼焯水
6. 放入料酒
7. 水开后关火
8. 捞出沥水
9. 锅中放油
10. 油7成热后放入半袋麻辣火锅底料
11. 翻炒至底料化开
12. 放入洋葱
13. 翻炒均匀
14. 放入八爪鱼
15. 翻炒

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材料:
大虾 5只、元贝 10粒、竹笙 15克、花胶 10克、鲍鱼 5只、八爪鱼 3只、花菇 5朵、烧鹅 半只、白切鸡 半只、娃娃菜 1颗、白萝卜 1根、红萝卜 2根、鸡腿 2只、鲍鱼汁 3勺、鱼滑 数两
步骤 1
红萝卜滚刀切开,用于煮汤,可以不削
步骤 2
加适量的水,放入鸡、猪骨、红萝卜、姜片,炖煮半小时以上
步骤 3
定时个40分钟就可以去准备其他东西
步骤 4
花胶泡发;海参泡发
步骤 5
竹笙淡盐水泡10分钟,再换清水泡半小时
步骤 6
元贝泡发加隔水蒸
步骤 7
娃娃菜切去头部,掰成一片一片;白萝卜切片,娃娃菜、白萝卜铺垫在锅底
步骤 8
西兰花切掉茎,开水焯3-4分钟
步骤 9
八爪鱼切开;大虾取出虾线
步骤 10
鲍鱼切花,开水焯1分钟
步骤 11
八爪鱼焯2分钟,备好待摆锅
步骤 12
虾焯1分钟;白贝焯2分钟
步骤 13
将焯好的材料依次放入盆菜锅
步骤 14
把鸡高汤过滤出来,在一口小锅里,放入鲍鱼汁、生抽、糖、蚝油,熬煮一会,倒入淀粉水勾芡,盛出备用。
步骤 15
将提前准备的白切鸡、烧鹅等配料继续放去过中,倒入高汤还有刚准备的浓汁即可

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香蕉切圆片做头,椭圆片做身体,长条做四肢,点上黑芝麻眼睛,可以做多几个小朋友手拉手。
香蕉剥皮,从上到下对半先切开,把半圆形的香蕉片摆成花的形状,一层一层叠加上去,直至成一朵花,外围可以放点别的水果点缀。
香蕉皮撕一半,不要撕断,撕成一条条的细条,倒扣在盘里,点上眼睛嘴巴,皮中间可以放果肉变身八爪鱼。
切一个圆形的其他水果,香蕉切成小细条,放在四周围呈放射状,红红的太阳就完成了。
切8片香蕉圆片,做蝴蝶翅膀,切一块椭圆形当身体,两细条当触角,点上眼睛,翩翩起舞的蝴蝶。
香蕉切圆片,切一片红色的水果当花心,摆成花朵的形状,可以切点绿色的做叶片装饰。

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食材清单虾 12只 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1根 、 香菜 1把 、 大葱 1根 、 姜 5片 、 小米辣 2个 、 水淀粉 适量 、 盐 适量 、 鸡粉 适量 、 料酒 少许烹饪步骤1.材料:虾,土豆,胡萝卜,香菜,大葱,姜,小米辣调味料:盐,鸡粉,水淀粉,料酒刀具:金娘子锋雀双纹切片刀(虾去头去虾线,土豆切块,放蒸锅蒸20分钟,出锅放少许盐,捣成泥备用。)2.鲜虾凉水下锅,放入盐和葱姜料酒,煮熟后捞起去虾壳备用。3.土豆泥捏成团摆盘,放上虾仁,用胡萝卜、辣椒圈、香菜径、香菜叶做装饰就差不多完成啦。4.锅中烧水,放入盐鸡粉,加入适量水淀粉,煮至浓稠,淋在虾上面就完成啦。

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是八带鱼,八带鱼也就是章鱼,做这个菜一定是大火快炒,不能炒老了。原料:八带鱼,青椒,蒜蓉辣酱,甜面酱,料酒,酱油,白糖,盐。葱姜。做法:八带鱼洗净去除内脏,切好备用。将八带鱼快速焯水捞出备用。青椒切片备用。葱姜炝锅,放入蒜蓉辣酱,甜面酱炒匀。放料酒,酱油,白糖,少许盐,放入八带鱼。快速炒熟八带鱼,放入青椒。翻炒均匀即可出锅。

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