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哪些鱼可以做刺身？

2024-08-27 48

萝卜丝，一起吃可以解腻

干冰可以用于制作独特的摆盘效果。下面是一种常见的方法：首先，准备好所需的食材和器具。将干冰块放在一个大容器中，并用绝缘材料（如厚毛巾或泡沫塑料）包裹起来，以防止直接接触皮肤。把装有干冰的容器放置在你想要进行摆盘的地方，确保它们稳固而安全。在天气良好的室外或通风良好的室内使用干冰，因为干冰产生的二氧化碳气体会迅速蒸发。切勿在密闭的空间中使用干冰。将你想要展示的食物或饮品放置在干冰附近。你可以将干冰放在一个浅盘子或碗的底部，然后将食物或饮品放置在上面，使其浮在干冰的冷烟雾之上。

1、买回来的新鲜三文鱼先放到冰箱内冰20分钟左右，使肉质有冰镇感，切起来更容易，而且口感会更好。
2、对刀具和砧板用热水或是酒精进行消毒，然后将鱼鳞刮掉，把鱼鳍、腹鳍和胸鳍切除。
3、沿着鳃盖进刀，用力将鱼头切掉。
4、顺着三文鱼的中骨由它们的腹侧将鱼只剖开，从去头的刀口处进刀，将背侧剖开，把鱼身切成两片。
5、把带中骨的下半片肉翻过来放置，用刀切入背侧和腹侧，再从尾根部进刀，沿着中骨的上面，将鱼肉切成三片。
6、用镊子把肌肉刺剔除掉，再用平刀片把鱼皮去除，将三文鱼肉切成大块后切片摆盘即可。

1. 在刺身盘下方放置一块干冰。
2. 使用小型加热器或喷火器，对干冰进行加热。此时，干冰会迅速转化为二氧化碳气体并散发出冷烟雾。
3. 烟雾会从刺身盘的底部开始弥漫，形成一个“云雾盘”。刺身和烟雾的结合，营造出富有特色的视觉效果。
需要注意的是，干冰加热时产生的二氧化碳会占用盘中空间，导致气体浓度升高并可能对人体造成伤害。因此，在进行刺身盘中烟雾的制作时，需要采用适量的干冰并注意通风，避免不良反应的发生。刺身盘中烟雾仅是视觉特效，对美食的味道和口感不会有任何影响，因此建议仅在特殊场合进行使用。

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