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开饭店怎样吸引顾客？

2024-08-17 75

个人认为，最能吸引顾客上门的是飘香四溢的味道，说两件小事供你借鉴。第一件，家附近有一个做炒菜的饭店，在步行街十字路口其中一角，他家有一道特色烤鱼，味道香辣醇厚，每次路过，都能闻到很香的炒料味，只要路过，就能听到有人在说，“什么味道这么香？”然后就四处找味道的来源，原来，饭店把厨房的排风烟道设在室外几乎贴地、客流量最大的地方，那随风飘散的香气引得路过的人食指大动、食欲大开，很多顾客都是闻到香气主动找上门的；第二件，是一个重庆火锅店，位置在主街公交站台后方几米，每次路过，那空气中弥漫的特有的麻辣鲜香味，都让人迈不动步子，忍不住往室内多看几眼，而味道的来源，也是把排风口设在了室外正对着街道的位置。这两家店在引流上有两个共同点：第一，店面位置极佳，客流量大；第二，将独特的香味通过烟道排风传播到空气中，让每一个路过的人都能闻到特有的香气，引人寻香上门。只有顾客上门，才能涉及到后续的服务质量、菜品、价位等问题。再好吃的菜品、再低的价位、再好的服务，客不上门，一切白搭，只有顾客上门，服务好了顾客，才能一传十、十传百的将店的知名度扩大。

开饭店，第一最最重要的是位置，第二是定位，比如说是做快餐还是炒菜，是川菜还是湘菜等等。第三就是服务，服务得让客人觉得亲切，舒服。第三就是环境，要干净，风格要和定位符合。第四才是菜品。不能少，也不能多。少了就不用说了，多了也是很不好的，俗话说，少吃多多味，多吃没卵味。就是这个道理。再有就是不要觉得少花钱请厨师。宁可多花一千一个月请经验丰富的厨师。对菜的味道能更好的把握和稳定。还有就是一定要有两到三个招牌菜，不是说别人那里没有的菜，而是这个才受到家欢迎而且味道还不错的菜。一个菜能不能成为招牌，不是说靠他有多好吃。而是靠你去大力推荐的。当然味道必须过的去才行。开业活动必须搞到位优惠幅度必须大。称这个时候大力推荐几个招牌菜。久而久之就变成招牌了。还有就是不要经常换厨师。就算要换也得等新来的厨师适应了，会做了才行。不要经常参与厨房的工作，厨师们会很反感。自己也不要去厨房炒菜，就算你是个厨师，技术再牛。也不要去炒菜。饭店重要的不是厨房。而是前厅。说了这么多，你应该也知道我是做什么的，希望对你有帮助。祝你生意兴隆

开饭店，这种比较传统的生意，我认为首先还是要自己技术够硬——就是做的菜确实要好吃，菜的份量一定要和同行市场保持得差不多，不能太悬殊，这样会没有回头客。要钻研自己做菜的技艺，不能一直永久保持不变，这是不行的，老客人会吃烦了。另外，要引进和自己创新新的菜，不能一直没有变化，这样缺乏心意也不会留住老顾客，当然也很难迎来新顾客。总之，自己先做好了，再看发展