在厨房岗位上班怎么办?

2024-08-15 60

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  厨房杂工根据不同餐馆、酒店或者食堂的工作范围是不一样的,从厨房卫生清洁、蔬菜食品清洗清理、切菜切肉、洗碗整理都是厨房杂工可能的工作范围。  厨房杂工职责(参考):  1、上班前整理好仪容仪表,保持良好的精神状况,按时参加班会等。  2、随时保持菜架、菜篮内外的干净卫生。  3、定时清扫地面菜叶,保持菜房的清洁卫生。  4、做好洗菜间卫生工作,及时清倒垃圾,垃圾桶内的杂物不得超过四分之一。  5、定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况,决定清洗各类蔬菜的数量,保证正常供应厨房生产。不能洗过多的蔬菜,以免造成积压、不新鲜。  6、做好蔬菜的保鲜工作,定时到菜棚洒水,保持蔬菜的新鲜度。  7、了解各类蔬菜的特性及清洗方法。(蔬菜分为硬质菜和软质菜两种,硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡,如奶白菜、菜心等;软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡,如生菜、菠菜等)。  8、炎热夏天是害虫生长最多的季节,故菜农施农药时一般会过量,所以清洗各类蔬菜时,必须用清水浸泡10分钟后再进行正常的清洗。硬质菜要用盐水浸泡,以达到杀虫、除农药的目的。  9、对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理。  10、知道干净菜的标准:无沙、无虫、无草、无头发、无泥等。  11、积极参加各种培训,端正思想和工作态度。多和同行交流心得,努力提高自身的业务知识和专业水平等。  12、认真做好上级交代的其他事情。

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肯德基好一点的岗位肯定是储备经理,主要负责餐厅预留现场管理,对各个环节进行监督,其次好一点的就是楼面经理,主要对员工进行管理和培训,确保现场按照规则进行,再其次就是服务员包括点餐,配送,食品,制作等等

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  二灶厨师是掌管二锅的师傅,等级不同加工的菜式不同。酒店厨房岗位分头锅、二锅、三锅------头砧、二砧、三砧------等等。

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总的有5个,前台,厨房,总配,腌制,bw。enmm然后每个岗位再细分比如前台有分啥大厅啥的

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,工作呗,自己选择的职业,说什么也得认真干呗!

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