古代御厨住哪里?

2024-08-14 59

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唐朝时期,御膳房最大的官被称为“尚食令”。这个名字来源于唐代诗人白居易的诗句:“尚食不厌精,脍炙为吾师”。意思是说,尚食令的食物非常精致美味,可以成为我们的师傅。尚食令是御膳房中的高级官员,负责管理御膳房的日常事务和烹饪工作。宋朝时期,御膳房最大的官被称为“御膳博士”。这个名字体现了御膳房大厨在宫廷中高超的技艺和卓越的贡献。御膳博士主要负责烹制皇室的美食佳肴,保障皇室的饮食健康。他们的地位和作用相当于现代的首席厨师或主厨长。元朝时期,御膳房最大的官被称为“御膳大夫”。这个名字体现了御膳房大厨在宫廷中的地位和作用。御膳大夫主要负责管理宫廷中的餐饮事务,包括烹饪、供应、清洗等工作。他们的地位和作用相当于现代的餐饮部经理或总监。明朝时期,御膳房最大的官被称为“御膳房大使”。这个名字体现了御膳房大厨在宫廷中的核心地位和作用。御膳房大使主要负责烹制皇帝和皇后的饮食,以及供奉给宫廷中的其他成员食用。他们的地位和作用相当于现代的主厨或行政总厨。 清朝时期,御膳房最大的官被称为“御膳房总管”。这个名字与明朝时期的名称相同,但在清朝时期更加强调了御膳房大厨在宫廷中的地位和作用。御膳房总管负责管理整个御膳房的日常事务和烹饪工作,是御膳房中的高级官员。

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御厨在古代是指专业给皇室家族煮饭的一群人,古代御厨住在皇宫里,我们现在叫厨师。御厨不像太监从小就生活在宫里,他们一般都是民间有名有实力的人,经过层层筛选财入宫。所以,一般厨子都是身怀绝技,有过人的厨艺才的正常男性。如果做得不错,皇帝一高兴还能加官进爵。像烹饪之圣的伊尹还因为煮了一手好菜,最后坐上了商朝宰相。

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北京故宫御膳房 “御膳房”是紫禁城(故宫)的组成部分,紫禁城(故宫)有许多“膳房”,分布于大大小小的宫院里。专门为皇帝服务的“御膳房”,紫禁城(故宫)内有两处: (1)在景运门外(珍宝馆东南),叫“外御膳房”,又称“御菜膳房”; (2)在“养心殿”东南侧,叫“内御膳房”,又称“养心殿御膳房”。

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皇帝吃饭叫作“用膳”,“进膳”,宫中有御膳房专门负责皇帝的膳食。 皇帝吃饭一般没有固定的地点,大多是在皇帝的寝殿、或经常出入的地方。到了吃饭的时间皇帝在哪,就在哪用膳。皇帝每日用膳两次,第一次是在上午7:00-9:00,称作早膳,另一次是在午后1:00-3:00称作晚膳。

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御厨,御用是指过去皇帝家专用的一些人或者事物,所以,给皇家做饭的地方叫御膳房,里面的厨师叫御厨,给皇帝看病的叫御医,御用其实就是一种专用的特指名词,表现出皇家的尊贵和身份。因此御用的人和事物是不允许普通人染指的,除非皇帝赏赐。

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