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紫薇去御膳房是第几集？

2024-08-14 53

古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头、火头军。宗教寺观又分为僧厨、道厨、饭头、菜头。在肆厨当中，厨师的名称当是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士等。
古代厨师比较讲究的称呼，比如御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”，又有若干分支。
学厨师的要求
厨师入学门槛低，对文化、性别、年龄等方面都没有太多的要求，只要有这方面的兴趣均可以去学习，学生在学成后考取厨师资格证便可以上岗。无论在哪个国家，厨师都是就业前景广阔的职业之一，想要获得更好的发展，需要扎实的技术外，还要有足够的创新思维来不断夯实自己的厨艺水平。
厨师的就业优势和前景
从就业来看，厨师有几个期，学徒期—生存期—职业期—事业期。单单作为一名厨师，称不上是事业，只能说，是一份高薪的工作。那么，如何把厨师做成自己的事业？任何行业都一样，想做出点名堂一定是付出了超出常人的努力，厨师行业也是如此，厨师同样也是“白衣天使”。当你把工作当成是一种热爱，比别人付出了更多的努力，能走到厨师长或行政总厨的位置，那就拥有了自己的事业。
现在有很多连锁餐饮，老板都是厨师出身。比如徽菜连锁餐厅皖厨，创始人就是厨师出身。说明他非常的有魄力，当然，厨艺也很精湛。
中国作为世界第一人口大国，随着社会的发展，人们对吃的要求也越来越高，交友聚会商务会谈等都是通过“一顿饭”来沟通，也是国内餐饮发展较好的原因。

烤鸭是中国传统美食之一，其历史悠久，有许多与之相关的故事。以下是其中一些著名的故事：
1. **明朝宫廷烤鸭**：据说在明朝时期，北京的烤鸭技艺已经相当高超，成为了宫廷御膳房中的一道佳肴。当时的皇帝对烤鸭情有独钟，经常举办盛大的宴会来品尝这道美味。2. **全聚德的起源**：全聚德是北京著名的烤鸭店之一，其历史可以追溯到清朝同治年间。据说创始人杨全仁因为善于烹饪鸭子而得到了“全聚德”这个名号，后来他开设了一家名为“全聚德”的烤鸭店，从此声名鹊起。3. **烤鸭与京剧**：烤鸭和京剧都是中国传统文化的代表，它们之间有着密切的联系。据说京剧演员在演出前通常会吃一些烤鸭来补充体力，而观众们也会在看完戏后去品尝一下这道美味佳肴。4. **周恩来与烤鸭**：周恩来总理生前非常喜欢北京烤鸭，曾多次在北京的烤鸭店里宴请外宾。他的这一爱好也使得北京烤鸭成为了中国外交活动中不可或缺的一部分。5. **烤鸭的创新**：随着时代的发展，烤鸭也在不断创新。现代的烤鸭店不仅提供传统的烤鸭菜肴，还推出了各种新颖的口味和吃法，如麻辣烤鸭、酸菜烤鸭等，吸引了众多年轻食客的喜爱。
这些故事展示了烤鸭在中国饮食文化中的重要地位，以及人们对这道美食的热爱和传承。

唐朝时期，御膳房最大的官被称为“尚食令”。这个名字来源于唐代诗人白居易的诗句：“尚食不厌精，脍炙为吾师”。意思是说，尚食令的食物非常精致美味，可以成为我们的师傅。尚食令是御膳房中的高级官员，负责管理御膳房的日常事务和烹饪工作。宋朝时期，御膳房最大的官被称为“御膳博士”。这个名字体现了御膳房大厨在宫廷中高超的技艺和卓越的贡献。御膳博士主要负责烹制皇室的美食佳肴，保障皇室的饮食健康。他们的地位和作用相当于现代的首席厨师或主厨长。元朝时期，御膳房最大的官被称为“御膳大夫”。这个名字体现了御膳房大厨在宫廷中的地位和作用。御膳大夫主要负责管理宫廷中的餐饮事务，包括烹饪、供应、清洗等工作。他们的地位和作用相当于现代的餐饮部经理或总监。明朝时期，御膳房最大的官被称为“御膳房大使”。这个名字体现了御膳房大厨在宫廷中的核心地位和作用。御膳房大使主要负责烹制皇帝和皇后的饮食，以及供奉给宫廷中的其他成员食用。他们的地位和作用相当于现代的主厨或行政总厨。　清朝时期，御膳房最大的官被称为“御膳房总管”。这个名字与明朝时期的名称相同，但在清朝时期更加强调了御膳房大厨在宫廷中的地位和作用。御膳房总管负责管理整个御膳房的日常事务和烹饪工作，是御膳房中的高级官员。

去北京旅游，必吃的美食除了烤鸭，还有京八件。京八件又分为大八件和小八件。京八件就是八种形状、口味不同的京味糕点。为清宫廷御膳房始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。传统的大八件;共分以下八种： 1、象征幸福字的福字饼。 2、象征高官厚禄的太师饼。 3、象征长寿的寿桃饼。 4、有方形带有双喜字的喜字饼。 5、有象征财富的银锭饼,是椒盐咸酥馅。 6、是像一卷书的卷酥饼,也是椒盐咸酥馅。 7、有谐音吉庆有余的鸡油饼。 8、枣花饼,寓意年轻的夫妇早生贵子,而且要有男有女花搭着生。小八件则是做成各种水果形状：有小桃，俗称寿桃，小杏，谐音幸运、幸福，小石榴，石榴多子，小苹果，平平安安，小核桃，和和美美，小柿子，事事如意，小橘子、枣方子等也各有寓意。小八件块儿小,重量比大八件;要轻，此外还有酒皮细八件用料更讲究，做得更精细。

北京京八件共分以下八种：福字饼、太师饼、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼、枣花饼。京八件是京式糕点中最具特色的传统产品。京八件的馅多为炒馅，主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻提丝，口感绵软，带有蜂蜜的清甜芳香，因此也称为“蜜馅”。京八件总的特点是：色泽洁白（若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄），口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等。现今八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。这是京八件的一层新含义。因为京八件来源于宫廷御膳房，所以在配料、制作方法以及成品的形状和风味上，基本保留了原来的特色。

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