厨房周一例会内容?

2024-08-18 75

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谢请。给厨房员工开例会其实不难。首先把所有后厨的人召集起来,先问问他们作为后厨需要做到哪些?什么是最重要的?了解一下他们对于后厨工作的理解。在听取他们的理解之后,要告诉他们后厨工作最需要做到的是什么?必须遵循的原则是什么?一般后厨都有一个几出几不出的标准,这是作为后厨员工必须知道并坚决要做到的。如果做到了这个,那么后厨就不会出现什么问题了。而且要告诉后厨员工,后厨与前厅是相辅相成的,必须要协同合作,不能为难前厅服务员,不能给前厅服务人为制造难题。因为都在一个店里,一荣俱荣一损俱损。

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卫生工作会:每周一次,主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生;生产工作会:每周一次,主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新;厨房纪律:每周一次,主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律;设备会议:每月一次,主要内容有设备使用、维护。每日例会:主要内容有总结评价过去一日厨房情况,处理当日突发事件。安全会议:每半月一次,主要是厨房的安全工作。协调会议:每周一次,主要是相互交流、沟通

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四个方面内容:
一是本周工作完成情况的总结。肯定厨师及服务员辛勤工作,对个别表现突出的,点名表扬。
二是布置后期工作,突出重点,讲明要求,拿出方案。
三是大胆创新,反对浪费,厉行节约。每周创新新菜,因人炒菜,避免浪費粮食的情况发生。
四是强调卫生标准,增强服务意识,提高服务质量。
总的要求讲重点、讲要点。言简意骇,简单明了,不讲废话

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厨房周一例会要看是什么样的公司,如果是卖整体橱柜的公司一般周一的例会都会总结下上周的销售情况,定下本周的销售任务和目标,以及上周销售过程中遇到的问题,进行解决等等,如果是餐厅饭店类的公司在厨房里开例会一般都是后厨的员工开会,会说下食材烹饪的问题,根据顾客的需求和客流量进行调整。

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厨房周会是为了提高厨房工作效率和卫生质量而开展的,会议内容应包括厨房工作规范、健康饮食知识、食品安全管理及应急处理等方面。会议主持人应该认真组织,明确议程,确保会议顺利进行;与会人员应积极参与,提出建设性意见。会后,要及时总结交流会议精神,落实措施,确保落实到位。

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厨房周会是为了提高厨房工作效率和卫生质量而开展的,会议内容应包括厨房工作规范、健康饮食知识、食品安全

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