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驴打滚的正宗做法彩虹厨房？

2024-08-13 47

主料大米粉160克糯米粉80克白糖40克辅料温开水100克糖桂花适量步骤1用电子称把所有食材称量好。步骤2把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！步骤3把粘米粉和糯米粉混合均匀。粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。步骤4把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.步骤5然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！步骤6准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！步骤7过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！步骤8锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。影响最后成品的美感和口感！步骤9用勺子检查一下，没有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出来，淋上一点糖桂花，就完工了。桂花糕真的很好吃哦，松软微甜，带有淡淡的桂花香！关键是它长的也好看，看到它就像咬一口，抵挡不了它的诱惑。这个配方不止做这么一点啦，剩下的我用另外一个盘子装了！桂花糕里也可以加其它的食材，比如：干桂花，红糖粉，蔓越莓....新手的朋友还是从最简单最经典的开始做吧！烹饪技巧桂花糕的笔记就写到这里,喜欢的朋友收下这个食谱，不喜欢的看过就行...这个冬天我要用小零食来填满，后续还有很多小时零食哦！嘿嘿，总有一道你喜欢的小零食吧！

步骤 1
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水磨的木薯粉会有结块的，回来先放打粉机或者料理机打成细细的粉末打粉机两三秒就行。
步骤 2
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奶锅直接放厨房秤上，把用料前5种倒进锅里。先放高筋粉，然后倒油，这样容易搅拌不会有颗粒。然后放糖、盐，倒牛奶，这样搅拌会很方便了。
步骤 3
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稍稍搅拌没有粉粒了就开火，小火加热，一边加热要一边搅拌，成糊了就关火，立刻把木薯粉倒进去搅拌，我是直接用筷子搅拌到温度能下手了就用手搅拌。
步骤 4
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搅拌到没有干粉，不沾刮刀就行。放凉。
步骤 5
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鸡蛋打开打成蛋液。
步骤 6
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这时候粉团不热了，蛋液慢慢倒进粉团，用刮刀搅拌。如果嫌刮刀太软也可以用筷子。搅拌到蛋液和粉团充分混合，没有两种颜色了，刮刀挂起粉浆成挂旗不会流下来。
步骤 7
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加进炒香的黑芝麻，我喜欢很多的芝麻。搅拌均匀。
步骤 8
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烤盘用这个油喷几下，涂抹均匀。
步骤 9
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烤箱上下180°预热。我没有用裱花袋，觉得会残留太多粉浆太浪费，我是直接用筷子刮起放进烤盘，能最大限度不浪费粉浆。
步骤 10
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直接用筷子，不需要裱花裱，最后刮刀和筷子互相刮干净，一点不浪费，奶锅也是干干净净的。
步骤 11
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放进烤箱中层，35分钟左右，看到表面有点黄色就行。留意下颜色，如果看到底部颜色有点深，我一般还剩10分钟左右会换成上管加热和热风。这样上色更均匀。
步骤 12
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表面脆脆的，里面烟韧，好好吃。

材料主料：地瓜2个；辅料：油适量、盐少许、白糖适量、蜂蜜适量、糯米粉适量地瓜饼1材料准备：地瓜、糯米粉、白糖、蜂蜜、盐（少许）、油、勺子、平底锅（最好是不粘锅）、电磁炉或电陶炉，模具（没有模子可以用盖子）。
2做法：1．将2根地瓜蒸熟，放在盆里用勺子压成地瓜泥；2．然后加入糯米粉，个人建议地瓜和糯米粉比例为3:2，因为地瓜过多，煎的时候容易裂开，没有Q的感觉，如果糯米粉太多就成糯米饼了。另外，建议糯米粉分多次加入为好，加入一次和匀一次，再加入再和，这样能使地瓜和糯米粉充分融合。3．地瓜和糯米粉和在一起的同时也加入白糖6铁勺，一小塑料勺的盐，再加两铁勺蜂蜜。使所有材料和匀。4．用模子或者盖子做成你想要的饼形状。本人没买模子，所以找了这样一个盖子，但注意在把地瓜糯米蓉装进盖子前，需再盖子底部刷一层油，这样才能把装进去的地瓜饼扣出来。
3这是用盖子扣出来的形状
45．平底锅预热，放油，大火加热，放入做好的地瓜饼，改用中火煎成金黄色即可出锅。建议多放些油，不易烧焦，煎的过程用木锅铲配合小勺子翻动，使两面受热均匀。
5煎好的地瓜饼~
小贴士1．我用2根地瓜做了10个饼出来哦~味道非常地好呀，我家那位赞不绝口，还说吃出了蜂蜜的味道！(*^__^*) 嘻嘻……甜度刚好，地瓜饼要甜点比较好吃的哦！2．如果家里有芝麻的，在给地瓜饼做形状的时候在其表面撒一些芝麻再入锅煎会更加香酥可口的！

1/23 将水油皮材料混合后揉成面团，醒半个小时，中间多揉几次面，直到面光滑。2/23 将油酥材料混合后揉成面团。3/23 将油酥面均分成四份，也可按照自己喜好揉入其他果蔬粉。4/23 将水油皮面团均分成五个小面团。5/23 油酥面分成五份然后搓成条状。6/23 一份水油皮面团擀成长方形后放入油酥面里。7/23 把水油皮四边向上叠起包住油酥面。8/23 包好面团。9/23 顺着油酥面条的方向将面擀成长方形。10/23 卷成小卷后盖保鲜膜松弛15分钟，一定要盖保鲜膜，不能让面干了。11/23 提前把紫薯和芋头蒸熟捣成泥加入白糖，200克馅儿分十份。12/23 鸭蛋黄白酒泡制20分钟，烤箱150度预热后烤5分钟，晾凉后包入芋泥馅儿中。3/23包好的蛋黄馅儿。14/23 松弛好的面卷直接压扁，顺着长的那个方向再擀成长方形，继续卷成卷状。15/23 卷后的面卷再盖保鲜膜松弛15分钟。16/23 将一个面卷从中间一分为二。17/23 分开的面卷切口。18/23 将切口朝下把面压扁擀圆，将蛋黄馅儿包入其中收口朝下调整成圆球状。19/23 包好的芋泥蛋黄酥。20/23 烤箱170度预热8分钟，放入蛋黄酥后再烤制25分钟左右。中途可观察烤制程度控制时间，时间长了顶端会发黄。21/23 烤好的彩虹芋泥蛋黄酥是不是很漂亮啊！22/23 切开看看里面，是不是很诱23/23 每一个切开颜色都不太一样，酥脆可口，特别好吃。

芋泥蛋黄酥是一道美味的传统点心，下面是制作芋泥蛋黄酥的简单步骤：材料：- 200克鲜芋头- 50克糯米粉- 30克糖- 适量植物油- 蛋黄若干个（根据需要）步骤：1. 将芋头去皮，切成小块。2. 将芋头放入蒸锅中蒸熟，直到变软。3. 取出蒸好的芋头，用勺子或压碎器将其压成细腻的芋泥。4. 将芋泥放入锅中，加入糯米粉和糖，搅拌均匀。5. 将锅置于中小火上加热，不断搅拌直至混合物变得浓稠而粘性。这个过程需要大约10分钟左右。6. 关火后，等待芋泥稍微冷却后用手搓成大小适合的球状。7. 将每颗芋泥球中间挖一个小洞，并放入一个整个蛋黄。8. 把做好的球放在预先预热至180度的烤箱中，用上下火烤约15-20分钟，直到酥皮变得金黄。9. 烤好后取出，稍微冷却后即可享用。提示：- 在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的奶粉或牛油来增加香味。- 制作芋泥时，注意不要加入太多水分，以免芋泥过于稀薄。- 如果觉得手工搓成球状比较困难，也可以使用模具来帮助塑形。- 烤箱温度和烤制时间可能因烤箱型号和个人喜好而有所不同，请根据实际情况进行调整。祝您制作成功，享受美味的芋泥蛋黄酥！如果您有其他问题，请随时提问。

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