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酒店里黄面炒肉做法？

2024-08-12 64

步骤1：准备好阳荷姜和一些配菜，将尖椒去蒂洗净，红椒也洗净中间切开，去蒂红椒籽，两者都切成细丝备用。
步骤2：将阳荷姜根部切除，撕掉一些不新鲜的叶片，清洗掉表面脏东西，洗净后两个水分（记得一定清洗表面泥沙）
步骤3：将阳荷姜切成片，生姜全部切成细丝，大蒜也剥掉蒜皮，切除根部，剁成蒜末备用。
步骤4：阳荷姜其实可以直接炒，也可以将其腌制后食用，阳荷姜全部放在盆中，加上几勺食盐，记得食盐不能放太多避免将阳荷姜腌制太咸，但是太少会容易变质，大概600克阳荷姜需要用到一勺半食盐。
步骤5：加上一些白糖，白酒和泡椒，将阳荷姜搅拌均匀，用一层保鲜膜覆盖，放在冰箱储藏一晚上，这样阳荷姜非常脆爽，可以直接放在坛子里，也可以炒着吃。
步骤6：起锅加上若干色拉油，加上一些蒜末和姜丝，快速爆炒出香味，调到大火煸炒一小会儿。
步骤7：倒入腌制好的阳荷姜（记得要控干掉水分，因为腌制后的阳荷姜非常酸辣，一定要沥干水分），阳荷姜要大火爆炒至断生。
步骤8：加上切好的青椒丝和红辣椒丝，快速煸炒片刻，加上生抽和蚝油，加上鸡精和若干胡椒粉，小火翻炒出锅，记得不需要加食盐，避免菜肴太咸了

油适量冰糖适量葱段适量大料适量花椒适量姜片适量桂皮适量香叶适量干辣椒 3个老抽适量生抽适量料酒适量丁香 5个草果 2个肉蔻 1个小茴香适量黄豆适量步骤 1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料 2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净 3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开 4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。 5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。

红烧牛仔骨是一道美味的中式菜肴。我可以为你提供一个简单的做法：
材料：- 牛仔骨 500克- 姜片 3片- 大葱 1根，切段- 蒜头 3瓣，切片- 料酒 2汤匙- 生抽 3汤匙- 老抽 1汤匙- 白糖 2汤匙- 冰糖 2块- 清水适量- 葱花（装饰用）
步骤：1. 牛仔骨洗净，用开水焯水，捞出备用。2. 热锅凉油，加入姜片、葱段和蒜片爆香。3. 放入焯好水的牛仔骨，煸炒至表面微黄。4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖，翻炒均匀。5. 倒入足够的清水，没过牛仔骨。6. 盖上锅盖，用小火炖煮1小时至牛仔骨变得松软入味。7. 最后收汁至汤汁稠浓，撒上葱花，即可上桌享用。
这样做出的红烧牛仔骨口感香醇，肉质鲜嫩，希望你喜欢！

主料鲜切面120克，猪里脊肉50克，韭黄150克辅料生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量做法步骤
1. 韭黄洗净切约3厘米长的段，猪里脊肉切丝，
2. 用生抽、胡椒粉、水淀粉拌匀腌制15分钟；
3. 烧一锅开水，放入鲜切面，用筷子搅动一下，水开后捞出，用冷水过一下沥干；
4. 炒锅放点油烧热，
5. 下面条稍稍归拢成圆形，中小火煎至表面金黄翻面；
6. 两面都煎至金黄盛出至盘中；
7. 另起油锅下肉丝大火炒至稍稍变色；
8. 下韭黄大火快速翻炒，
9. 加盐调味，淋少许水淀粉翻几下，浇在两面黄上即可。

　　主料　　荷兰豆300克。　　调料　　大葱5克，味精1克，盐2克，姜3克，白皮大蒜3克，色拉油60克。　　做法　　1.首先将准备好的姜蒜切成2厘米见方的菱形片备用。　　2.葱切成马耳朵形。　　3.荷兰豆去蒂和筋，洗净。　　4.炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味。　　5.下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。

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