餐厅遇到客人投诉菜品问题该怎么处理?

2024-08-09 59

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1.低温保存,低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养。2.高温灭菌,食物经过高温处理,可以杀灭大部分的细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。3.高温储存法,高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法,因为微生物对高温的承受能力弱,当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响,达到储存食物的目的。4.通风储存法,通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物

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在餐饮里面,如果遇到客人投诉菜品问题的话,首先看一下这个菜品是哪里出了问题?如果是菜的口味问题的话,这个时候要及时的更换

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