酒店,好的炒锅和,不好的炒锅有什么区别?

2024-08-05 70

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这区别可大了1、首先是技术,好的炒锅技术肯定能给你拉来回头客。2、经验、好的炒锅会根据前厅反馈的客户意见及时调整菜品的口味,根据客人的需求不断推陈出新。3、节约、好的炒锅根据经验可以在原材料上、废料上下功夫能够很大程度降低成本。包括操作中水、电、气的节能。4、团队士气、厨师一般情况下都是靠技术说话,好的炒锅会带领出一批优秀的团队,在他的带领下不管是技术、节能降耗、推陈出新,团队配合,都具有一定的核心影响力。5、人品、不管是不是好的炒锅,这一点很重要。

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酒店里面用的锅有广锅,平底锅,高压锅,蒸汽锅,马勺,双耳锅,铁板,砂锅,锅仔,桶型锅,钢种锅,煲仔(注,各地方言叫法有差异)等12种锅。根据菜品需要适当取用,都是制作佳肴不可或缺的。每种锅有每种锅的用途,但是目的只有一个,就是保证菜品的色,香,味,意,形。

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苏泊尔啊,苏泊尔的东西质量很不错,牌子硬,质量好,锅类也很著名,比如真不锈2代健康铁锅;精铸真不锈健康铁锅;铸铁真不锈健康铁锅;红火点无油烟炒锅;新陶晶健康无油烟炒锅;复合钢健康无油烟炒锅;精铸聚能无油烟不粘炒锅;经典无油烟不粘炒锅很多很多呢

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酒店用的锅是熟铁。熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快,如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。

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酒店里面用的锅,类型很多,包括大小,形状,材质。有平底锅,高压锅,蒸汽锅,马勺,双耳锅,铁板,砂锅,锅仔,桶型锅,钢种锅,煲仔(注,各地方言叫法有差异)

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