酒店蒸鱼是怎么立起来的?

2024-08-04 56

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酒店蒸鱼立起来通常是使用一种特殊的蒸鱼盘。这种蒸鱼盘分为两层,上层是一个普通的鱼盘,而下层是一个托盘,中间有柱子连接。在蒸鱼时,将鱼放在上层鱼盘上,水开后将蒸鱼盘放在蒸锅里,由于蒸汽通过柱子传到下层托盘,蒸鱼的汤汁不会漏到蒸锅里。当鱼蒸好出锅时,将上层鱼盘拿走,鱼就会立在下层托盘上,形成一个漂亮的造型。
这种蒸鱼盘在一般的厨具店或电商平台都可以买到。当然,用普通的蒸鱼盘也可以蒸出好吃的鱼,但造型上就没有立起来的效果。

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是要把鱼的脊背剁的深一点这样才可以让鱼立起来

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