为什么大酒店厨师用的铁锅,都是双耳的呢?

2024-08-03 75

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因为双耳铁锅更实用。人们常说“一个铁锅”也被称为“单一马勺”。单一马勺的优点是它可以被普通人使用,但厨师显然要求更高。在翻炒,平底锅,加热区等情况下,双耳铁锅的优点比大钢锅更好。无需担心蔬菜会翻到锅外,水蒸气会蒸发掉瞬间,油不会溅出锅。

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因为双耳煸锅就是为酒店设计的专用锅。这种锅是合成材质的,它薄而且不粘热的又快,这些都是符合厨师炒菜的标准的。所以厨师炒菜都用这种锅。

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