为什么大酒店的菜都是凉的?

2024-09-02 31

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好像没有碰到类似情况。大酒店的菜,是分类别的。刚刚上来的六个或者是八个冷盘,本就是凉菜,是客人没事齐的时候,让先到的客人边尝一些凉菜,同时聊聊天,等人到齐。而正莱,都是热的,一般也是新鲜烧制,不可能上凉菜,那是自拆招牌,失去客户。

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酒店一般十几桌,几十桌,一次性要把菜打好装好盘,前面的几盘肯定凉了

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