红烧牛蹄大酒店做法?

2024-07-29 58

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用料:鲢鱼一条
葱3颗
姜1颗
蒜4粒
干尖椒5、6个
红烧鱼调料1大勺
花椒油1/2茶匙
香油1/2茶匙
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
砂糖少许
红烧麻鲢鱼做法:
1/16准备食材
2/16鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下。
3/16葱姜蒜切碎。
4/16热锅放较多油。
5/16油烧八分热下鱼块煎至两面金黄。
6/16煎好的鱼沥干油备用。
7/16热油放入葱姜蒜和酱料爆香
8/16爆香后放入干辣椒段炒香。
9/16倒入煎好的鱼块轻轻翻炒。
10/16倒入少许料酒、生抽炒匀。
11/16倒入小半碗开水中火炖几分钟。
12/16加入少许砂糖炒。
13/16小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀。
14/16加入适量的花椒油和香油炒匀。
15/16倒入芡粉翻炒片刻,关火起锅,红烧麻鲢鱼就完成了

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红烧牛蹄是一道传统的川菜,口感鲜美,营养丰富。以下是大酒店的红烧牛蹄做法:所需食材:- 牛蹄2只- 姜片适量- 葱段适量- 料酒适量- 冰糖适量- 生抽适量- 老抽适量- 盐适量- 鸡精适量- 八角适量- 桂皮适量- 香叶适量- 花椒适量- 清水适量做法:1.将牛蹄洗净,切成大块,焯水后捞出备用。2.热锅凉油,将姜片和葱段爆香。3.加入料酒,炒香后加入清水,放入牛蹄,烧开后撇去浮沫。4.将八角、桂皮、香叶、花椒放入锅中,加入适量的冰糖、生抽和老抽,再加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。5.将牛蹄翻面,继续炖煮20-30分钟,直到牛蹄变得软烂入味。6.最后将汤汁收浓,装盘即可。温馨提示:1.牛蹄在焯水时,要加入姜片和料酒,可以去腥增香。2.在加入调料时,要根据个人口味适量调整。3.炖煮时,要保持火力适中,不要过早打开锅盖,以免影响口感。4.可以根据自己的喜好加入一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等,增加口感和营养。

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食材准备350克鲢鱼,30克水发香菇,姜片、蒜末、葱白各少许,4克盐,2克鸡粉,2克白糖,20克面粉,15克豆瓣酱,7毫升生抽,2毫升老抽,3毫升水淀粉,食用油少许烹饪步骤1 将香菇切成片,备用。2 将鲢鱼切成约4厘米的长段,再改切成条块。3 将鲢鱼块装入碗中。红烧鲢鱼的家常做法,简单两步好吃入味,零厨艺也能看一遍就会!4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。4 加少许盐、鸡粉、白糖、适量生抽拌匀。5 放入面粉,拌匀。6 将拌匀的鱼块装入盘中,备用。7 热锅注油,烧至五成热,放入鱼块,搅拌,使得鱼块受热均匀,炸约2分钟至熟透。8 将炸好的鱼块捞出。放入盘中,凉凉,备用。9 锅留底油,倒入姜片、蒜末、香菇,炒香。10 加入豆瓣酱,翻炒片刻至入味。11 加入适量清水,转小火,放入生抽、老抽、盐、鸡粉,拌匀。12 放入鱼块,翻炒均匀。13 加入水淀粉,炒匀勾芡。

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主料鲢鱼一条1500g,葱1棵姜四五片,蒜四五瓣,西红柿1个辅料生抽5勺 老抽1勺,醋5勺白酒5勺,白糖3勺,盐适量花椒适量,八角1个干红辣椒适量,香油适量1. 白鲢鱼清理干净,把鱼断成三段,然后再在鱼身上切几刀,这样炖的时候更入味2. 加适量料酒,适量生抽,极少量盐腌一会儿3. 葱姜蒜切片,干红辣椒切段,准备好花椒,八角4. 锅烧热,热锅放入适量植物油,油热爆香葱,姜,蒜,花椒,八角,干红辣椒5. 转中火,放入腌好的鱼,煎一分钟6. 放入5勺白酒7. 放入5勺醋8. 放入5勺生抽,1勺老抽9. 放入三勺白糖,适量盐10. 大火烧开三四分钟,小心翻面,再烧一会儿11. 放入适量温水,没过鲢鱼。大火烧开12. 西红柿切块13. 放入西红柿,大火一直烧14. 最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火15. 盛盘,撒上葱花,滴入香油即可

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食材清单:莲白一个、大蒜2颗、干辣椒4个、红花椒少许、菜籽油少许、白糖适量、醋适量、盐适量
烹饪步骤:
1、莲白洗净撕成小块沥水备用2、干辣椒红花椒根据个人喜好,我认为这是一个比较合理的辣度,毕竟这是一道以糖醋为主味的菜3、大蒜两颗切片备用4、锅中少量菜籽油坐至五成热下干辣椒段和红花椒,锅太热一下子就糊了,影响口感,待干辣椒段颜色稍转深即可下莲白,整个过程中火,发现锅太辣立刻关小火5、下莲白,这时再下蒜片,蒜片太早放会看起来黑乎乎6、莲白炒至软榻出水就可以调料了,加白糖、盐、醋,少量加,初学可以边尝味边加,切记注意火候,调味时关小火,否则等你味调好了菜就糊了7、香喷喷的炒莲白出锅

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