酒店里早晨小拌菜的做法?

2024-07-29 72

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1、用料:
蒜末1勺、白芝麻1勺、葱花1勺、生抽2勺、鹌鹑蛋300克、小米辣5个、线椒2个、蚝油1勺、盐2克、白糖半勺。
2、做法:
(1)准备好所有食材。
(2)洋葱,小米辣,蒜末,葱花,线椒切好放入碗中加入一勺白芝麻+两勺生抽+一勺蚝油+少许盐+半勺白糖,倒入半碗凉白开水,搅拌均匀。
(3)鹌鹑蛋煮熟捞出,过凉水,剥壳放入碗中,倒入酱汁,腌制两个小时以上就可以吃了。

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清新小拌菜的做法
1.花生米浸泡6个小时,放入煮锅,放入花椒粒,八角,盐煮熟
2.煮熟后逐个给花生米去皮
3.芹菜取根部洗净,胡萝卜去皮洗净
4.芹菜焯水
5.胡萝卜煮熟
6.豆干
7.蒜蓉
8.红辣椒油,花椒油
9.将煮好的花生米,焯好的芹菜,胡萝卜切丁,豆干切丁,放入盐,蒜蓉,红辣椒油,花椒油,香油,香醋,调拌均匀即可

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这种沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油,而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。而少量醋主要起抗菌作用,因而沙拉酱中一般不含防腐剂,可算做一种“绿色食品”。

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沙拉配方:〈材料清单〉丘比沙拉酱2瓶卡夫酱1瓶金钻奶油1瓶盐10克鸡蛋黄20个绿的梦10毫升柠檬汁15毫升橙汁100毫升炼乳1/3瓶糖水100克柠檬1/2个取汁〈制作工艺〉按顺序混合均匀,用电动打蛋器打发即可。

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大白菜洗净控干水分。小根蒜洗净控干水分,白菜切块,小根蒜放入干净的容器中。放入了姜丝。搅拌均匀加适量的盐腌制半天,腌制好了,放入适量朝鲜辣酱,白糖、鱼露搅拌均匀即可。

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