酒店腿包肉怎么做?

2024-07-29 73

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材料:猪蹄两个、葱姜适量、八角适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、蒜末适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、椒盐适量
1、准备猪蹄两个,对半劈开。下入开水锅煮出血末,捞出冲洗干净。
2、将猪蹄放入高压锅,加适量开水淹没猪蹄,再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒压20分钟。
3、压好以后,取出晾凉,剁块。备用。
4、另起锅倒适量油,放适量蒜末,炒香,然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、椒盐适量,炒香,倒入猪蹄。翻炒均匀即可。5.美味又好吃的椒盐猪蹄酒店做法完成开吃了。

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食材明细腿包肉300克,干香菇50克,鹌鹑蛋12个,大料1个,桂皮1小块,葱半根,姜1小块,蒜3瓣腿包肉好吃又简单的做法1. 腿包肉先入水焯一下去掉血水和杂质2. 干香菇泡发好待用,鹌鹑蛋提前煮熟后剥皮待用3. 冷锅热油,先放入白糖炒汤色,待糖变色后放入腿包肉煸炒1分钟后倒入干香菇4. 加适当清水盖过食材,以此放入大料、桂皮、葱、姜、蒜,然后倒入老抽,生抽和料酒5. 小火烹饪20分钟后,讲鹌鹑蛋倒入再煮10分钟,带汤汁收尽后关火

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先将洗干净的后腿肉切成3毫米厚的薄片,加入淀粉和鸡蛋清搅拌均匀,充分挂糊;接着用白糖、白醋和番茄酱、淀粉调芡汁;然后用油炸制肉片至金黄捞起;最后起锅烧油,倒入葱姜蒜爆香,倒入炸好的肉片翻炒,再加入芡汁即可。

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