酒店清蒸带鱼的做法?

2024-07-29 65

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用料带鱼2条,植物油,蒸鱼豉油,料酒,盐,花椒各适量,白糖少许,葱1根,姜适量,干红椒2个,香菜1棵
做法1/14 准备好食材。2/14 葱分别切段和丝,姜切片和丝,干红椒切丝,香菜切段,3/14 带鱼掐头去尾,去内脏,洗净,剪成大小钧匀的段,放入盆中,4/14 加入葱段和姜片,少许盐,5/14 抓匀,腌制1个小时左右,6/14 将腌制好的带鱼摆入盘中,加入葱、姜丝和少许白糖,7/14 进锅蒸至10分钟,8/14 取出,倒出汤汁,9/14 将葱、姜丝捡出去,10/14 锅中热油,倒入花椒,11/14 将花椒爆香,12/14 倒在带鱼身上,13/14 加入适量蒸鱼豉油,14/14 撒上干红椒丝和香菜即可。

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一是,取新鲜上好带鱼,去头尾、鱼鳍,洗净。
二是,将带切成十公分左右长度,鱼身上斜切花刀。
三是,抹上少量盐,加生姜,装碗入锅清蒸。
四是,水开后,蒸五、六分钟取出,放葱花可食。

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