茶香红烧肉酒店做法?

2024-07-28 50

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步骤:
1. 将绿茶用沸水煮约10分钟,捞出多余的茶叶,留下茶汤备用。
2. 将五花肉洗净切块,放入汤锅中加水,加入姜片3片、料酒15毫升、白醋5毫升,开大火煮沸焯烫,撇去浮沫。
3. 将焯烫过的肉块过热水清洗,沥干后倒入炒锅中。
4. 在炒锅中加入茶汤没过肉块,加入山楂干8片,开中火煮约30分钟(至筷子能轻松穿透肉块)转小火,加入老抽10毫升、生抽20毫升,翻炒均匀,盖上盖子继续炖煮25分钟。
5. 开盖,加入冰糖20克、蜂蜜10克,翻炒均匀,最后转大火收汁。
6. 盛出红烧肉装碗,撒上适量葱花,即可享用。

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茶香红烧肉是一道非常受欢迎的传统中菜。在酒店厨房里,制作过程通常分为两个阶段:首先将猪肉块与各种香料和调味料一起腌制,让肉入味;随后将腌制好的肉块放入锅中,加入适量的水和红茶,小火慢炖直到肉变得软烂入味。最后再加入糖和酱油调味,撒上葱花装饰即可。这道茶香红烧肉的口感鲜嫩且入味,香气四溢。

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