酒店厨房管理重点是哪几方面?

2024-07-26 59

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流程如下:1、请领导点菜,按职位依次点。如果领导点的比较普通,这是正常的。他一般不过超过3个菜。2、领导点完,自己点,就是如果领导点的太普通了,你就点点贵的菜,还有酒。3、如果平时关系不错,经常吃饭的话,2个人就是3~4个菜加一个汤,3个人就再加一个菜到2个菜。如果很正式的请,就应该有6或者8个菜加一个汤不要出现单数,其中要有半数以上的硬菜,就是菜要打人,让人一看就知道你有诚意,切记不要太过分,否则他会以为你有所图。4、之前你要了解他喜欢吃什么,有什么忌讳。所谓办事不由东,累死也无功。

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酒店厨房管理的重点需要关注以下几个方面:一是卫生管理,要保证厨房的清洁卫生,减少食品污染;二是食材采购,要保证食材质量符合要求,保障客人的健康和口感;三是食品加工和调理,要严格按照操作规范进行配菜加工,确保菜品口感和营养均衡;四是团队管理,需要进行人员分工管理和培训,保证工作高效有序,员工积极合作;五是服务管理,要贯穿于全过程,从接待、点菜、烹饪、配菜、服务、餐具准备等环节,保障客人体验和满意度。

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一般的情况下还是标准划算一点,因为标准都是配好的,菜品酒店都有一店备货。你现在经过网络的推销,很多都会在网上预购。那就办理节省了时间和搭配菜肴的烦恼,更利于一些商务人士聚餐。所以我们知道去酒店吃饭一般都是标准比较划算。

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