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酒店排骨的高端吃法？

2024-07-25 76

酒店的糖醋排骨的做法是先将排骨焯水去血水，然后用料酒姜片葱段盐胡椒粉腌制一段时间。接着将腌制好的排骨裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色。最后将锅中的油倒出，加入白醋糖番茄酱酱油盐水混合成糖醋汁，将炸好的排骨放入糖醋汁中翻炒均匀即可。这种做法可以使排骨外酥里嫩，口感鲜美。

1. 糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，很多酒店都会提供这道菜。2. 糖醋排骨的制作方法是先将排骨焯水去血水，然后用料酒、姜片、葱段煮熟。再将排骨沥干水分，用油炸至金黄色，捞出备用。接着在锅中加入糖、醋、酱油、番茄酱、盐、味精等调味料，煮至浓稠状，加入适量水淀粉勾芡，最后将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀即可。3. 如果想要制作更加美味的糖醋排骨，可以在炸排骨前先用盐、胡椒粉、姜末、料酒等调味料腌制一段时间，让排骨更加入味。同时，也可以根据个人口味适当调整调味料的用量。

《糖醋排骨》所用食材新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克所用调料：甜醋300克、盐3克制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。
（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。

1.准备肋排一斤，切成大小均匀的小块放入盘中。然后接入冷水没过排骨，浸泡15分钟，然后把水倒掉，再用流动水清洗几遍，直到没有明显红水流出。2.起锅烧水，冷水下入排骨，倒入少量料酒，水开搅动几下排骨，3.水开煮至排骨变色捞出，途中会有泡沫出现，这些都是排骨中的杂质，用勺子撇去即可，捞出控干水分备用。4.热锅放入少凉油，放入葱姜、八角、花椒，开小火煸炒出香味即可。

1.排骨洗净后放入容器中。2.全部放在一个保鲜袋中加入排骨酱搅拌均匀后，放一天以上。3.腌好的排骨放在一张小锡纸中，最好再淋上腌的排骨酱。然后包好。4.烤箱预热210度，中层，烤30分钟。即可。

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