问

酒店的蒜香排骨是半成品吗？

2024-07-25 59

把排骨先用油爆炒，炸香，放在锅下面，米饭过下水，煮熟，和排骨一起蒸

《糖醋排骨》所用食材新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克所用调料：甜醋300克、盐3克制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。
（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。

1. 糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，很多酒店都会提供这道菜。2. 糖醋排骨的制作方法是先将排骨焯水去血水，然后用料酒、姜片、葱段煮熟。再将排骨沥干水分，用油炸至金黄色，捞出备用。接着在锅中加入糖、醋、酱油、番茄酱、盐、味精等调味料，煮至浓稠状，加入适量水淀粉勾芡，最后将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀即可。3. 如果想要制作更加美味的糖醋排骨，可以在炸排骨前先用盐、胡椒粉、姜末、料酒等调味料腌制一段时间，让排骨更加入味。同时，也可以根据个人口味适当调整调味料的用量。

用料
肋排骨 500g，生抽适量，盐适量，豆豉适量，料酒少许，葱花一撮，姜适量。大蒜 4瓣，小米椒 1个，蚝油适量，淀粉适量
做法步骤
1、肋排泡去血水。
2、沥干水分。
3、姜切丝，蒜剁末，小米椒切圈，豆豉洗干净。
4、将步骤3调料放入排骨中。
5、加料酒、蚝油、生抽、淀粉、盐。
6、抓匀腌制半小时以上入味。
7、各种锅蒸熟，我用高压锅15-20分钟。
8、出锅撒点香葱。
小贴士
最好是剁成小块的肋排。

我来回答此问题。酒店的糖醋排骨怎么做的是有的。专业的酒店做法，糖醋排骨，酸甜适中，回味醇厚。做法如下，1、准备肋排一斤，切成小块放入盘中加入没过排骨，浸泡40分钟，清洗干净直到没有红水流出。2、起锅冷水下入排骨，放上少量料酒煮制中沫子撇去排骨变色捞出洗净控干水分备用。3、热锅加入少凉油，葱姜、八角、花椒，小火炒出香味。把冰糖放入锅中炒化变成糖浆即可，把排骨放入锅中炒几下加入凉水没过排骨，放入盐、米醋、生抽、老抽，小火煮一个小时。4、把锅里把小料捡去，沿锅边用勺子放点米醋搅动几下即可。

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