五星级酒店分餐制流程?

2024-09-07 25

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●准备用具(1)分鱼和禽类菜品时,准备一刀、一叉、一匙。(2)分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙。●分菜(1)由两名服务员配合操作,一名服务员分菜,一名服务员为客人送菜。(2)分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间,右手执叉、匙夹菜,左手执长柄匙接挡,以防菜汁落在桌面上。(3)另一服务员站在客人右侧,把餐盘递给分菜的服务员,待菜肴分好后将餐盘放回客人面前。•上菜上菜的顺序:主宾、副主宾、主人,然后按顺时针方向分送。●准备用具在客人餐桌旁放置服务桌,准备好干净的餐盘,放在服务桌上的一侧,备好叉、匙等分菜用具。●展示每当菜品从厨房传来后,服务员把菜品放在餐桌上向客人展示,介绍名称和特色然后放到服务桌上分菜。●分菜分菜服务员在服务桌上将菜品均匀、快速地分到每位客人的餐盘中。上菜菜分好后,由服务员将餐盘从右侧送到客人面前,顺序与桌面分菜相同。

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五星级酒店中餐厅的座位数是根据酒店规模的大小而定,没有固定的标准,有些大型的五星级酒店中餐厅数不止一个,座位相对来说比较多,有些精致的五星级酒店中餐厅座位就比较少,有些客人比较喜欢吃西餐而选择西餐厅,所以五星级酒店中餐厅的座位数没有固定的模式。

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五星级酒店分餐制的流程是先给主客盛饭然后再顺着主人的,顺时针方向

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