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五星级酒店做中餐厅还是西餐厅？

2024-07-24 58

青椒半个，去籽后，切成菱形片备用。
洋葱小半个，同样切成菱形片，用手掰散，放在盆里备用。
红椒半个，去籽后，切成菱形片，红椒主要用来配色。
大葱斜切成马蹄片，放在盆中，
大蒜切成薄片和大葱放在一起，
生姜切成菱形片，与葱蒜放在一起备用。
所有食材准备好以后，下面，我们把牛肉滑一下油，
锅内烧油，油温升至四成热时，倒入腌制好的牛肉片，
滑油大概30秒即可，低温滑油，牛肉口感更嫩
然后倒入青红椒和洋葱，随即和牛肉一块倒出，控油备用。
接下来，我们开始烹饪：
锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜
翻炒几下煸出蒜香味后，然后从锅边淋入料酒，
倒入滑过油的牛肉片，青红椒，洋葱。
下面开始调味：
加入老抽提色，加入生抽，蚝油提一下鲜味，
加入一勺白糖，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，
开大火，快速翻炒，化开调料，勾入一点水淀粉，收一下汤汁
淋入芝麻香油，翻匀后，就可以出锅装盘了。

以下是最简单的五星级酒店牛肉的做法：
材料：
牛肉：适量盐：适量黑胡椒粉：适量橄榄油：适量步骤：
将牛肉切成适当大小的块状。在牛肉上撒上适量的盐和黑胡椒粉，用手均匀涂抹使其均匀粘附在牛肉表面。取一平底锅，加热后倒入适量的橄榄油。当油热时，将调好味道的牛肉放入锅中，用中小火煎炸。煎至一面金黄后，翻转牛肉，继续煎至另一面金黄。煎炸至牛肉达到期望的熟度，根据个人口味可煎制至中至全熟。在煎炸过程中，可根据需要灵活调节火候和时间。
煎炸完成后，取出牛肉放在厨房纸巾上，去除多余的油份。将煎好的牛肉装盘，即可享用。这是一种非常基本且简单的做法，适用于家庭厨房。

主料：牛肉适量
辅料：盐适量，白糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，白芷适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
做法步骤：
1. 牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。
2. 冲洗干净。
3. 花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。
4. 锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。
5. 加入香料翻炒均匀。
6. 加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
7. 倒入开水，放葱结。
8. 盖盖煮至汤汁浓稠。
9. 加盐、鸡精调味即可。

按照五星级酒店评定标准，对酒店五星级评定而言，做中餐厅和西餐厅不是单选题而是多选题，也就是二者均为必选项，否则你根本达到五星级评分标准。只不过可根据目标市场与客源定位将经营规模、经营方式作相应调整。此外，酒店还需至少再设置一个主题鲜明、特色经营的风味餐厅，风味可以不限，可以是泰餐、日料、地方菜或者火锅、养生汤锅，等等。

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