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酒店服务员在开餐前要做哪些餐前准备工作？

2024-06-13 60

现在就在酒店做前台。。。因为大学专业是酒店管理，之前也陆陆续续在很多部门待过，总结前台就是一个锻炼人的工作。客人不会区分酒店的餐饮部、客房部、工程部、财务部等等部，有问题了，那么好，你前台来给我解决。客人不会管你高峰期，住客多，有团队，没有满意的房间，那么好，你前台来给我解决。总之呢，沟通问题是你自己必须要克服的，没有什么紧张的，你想想，每天你要见几百个客人，这个客人也只是你见到的一天中的几百分之一嘛，几百个都过来了，也不差这一个了。我前台的师傅说过，培养一个熟练的前台至少要半年到一年的时间，在这个过程中，你会不断犯错，但重要的是，前台的事情太多，没有时间让你去犯第二次同样的错误。前台的工作紧张，压力很大，遇到不顺心的事情怼起来是很正常的，千万不要把这个放在心上，你会很累。等你们酒店来了新人，你也会看到他们犯错就忍不住怼的，这很正常，每个人的情绪都需要有宣泄口，而你现在所要做的，就是把犯错的地方记住，下次不要再犯，你的错误会越来越少，直到没有人能在你的工作流程中挑出错误。像我们酒店有一千多间客房，一到周末节假日什么的都六七百间进退，加班都是五六个小时的加，连吃饭的时间都没有都是员工食堂打包送上来的，和客人解释各种问题能把嗓子讲哑掉……不还是一样过得好好的，还有空刷知乎……等你成为了一个优秀的前台，你会发现你会变得成熟，稳重，细致，耐心，抗压，这些能力的培养都是其他工作很难给到你的，能力不是天生就有的，只有经历了一段痛苦的时光，你才能走到更高更远的地方。加油吧，同行

　　一、5星级饭店中餐厅服务员主要工作内容如下：　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作；　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口；　　3、确保桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹；　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核；　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作；　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等；　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息；　　8、参加班前例会，听从当日工作安排；　　9、检查仪容仪表；　　10、椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形；　　11、餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜；　　12、完成领导交办其它工作内容。　　二、5星级饭店中餐厅服务员岗位要求：　　1、五官端正，男身高1.70米以上，女身高1.60米以上；　　2、外形端庄，普通话流利；　　3、具有较强的责任心、服务意识及团队合作精神；　　4、1年以上星级酒店中餐厅工作经验，熟练掌握本岗位工作流程，具备本岗位所需的专业技术能力(优先考虑)；　　5、做过酒楼餐饮行业优先。

企业的前台，代表着公司的形象，素养，可以说她们就是公司的“脸”。作为一个优秀的前台领班，首先一定要把公司的利益放在第一位。要从我做起，从小事做起，着装整齐干净，言谈举止要得体大方。 1.当有宾客来访时，要做好来访登记，热情接待和接见引领。2.接听电话时注意说话语气要柔和，口齿要清楚，如果电话需要转接，就要做到接转迅速准确，态度热情。3.公司的快递，信件，包裹的收发工作要细心，做好收发记录。4.积极协助上级领导安排的一些内务工作。总之，不管你是做什么，一个优秀的工作者，她一定会严格要求自己，不断的提高能力，不断的完善自己。