五星级酒店厨师长岗位职责?

2024-06-13 80

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  1、负责处理厨房的运作及行政事务;
  2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
  3、负责制订厨房的各种工作计划;
  4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
  5、保持对厨房范围的巡视,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助下属提高工作能力;
  6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
  7、妥善处理客人对出品的投诉;
  8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;
  9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高;

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1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中西餐厨房生产组织指挥。2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为重要宾客及宴会烹制菜肴。3、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。

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星级酒店工资不高,就是福利好点(平时发的用品),休息空间多,比较正规,上班时间短,工资3~4的算的上是主厨以上职位的月薪了,厨工1000左右

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