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餐饮服务怎么做才能让客人感动？

2024-06-12 63

服务态度要细心，周到。要善于记得老客人的名字，并且记得他们喜欢吃的菜。不管不新老客人，每一桌的客人经理都应该亲自来到桌前问候客人，并听取客人有什么建议，问他们本餐馆的服务与菜系有没有什么不满意的地方。适当地送个小菜或者是小果盘表表心意。用心听取客人的想法。以便下次这个客人来的时候，可以根据他的喜好做比较特别的安排，比如这个客人喜欢坐哪个厢，那个桌。喜欢哪个菜的口味重些，哪些口味的菜淡些。这些都是要通过真正的用心和细心，才可以把最好的服务提供给客人，让他们能真正从内心感受你的用心。下面分享一个小故事某天晚上8点多来了一位单身的女性顾客，店里已经没有多少客人了。而老板也正在准备盘点一下当天的数据，让员工看着时间准备打烊。这位女顾客看着有点疲累，像是刚加班回来的。一坐下就问有没有能快上桌的菜。老板说最快的是汤面，要不要？女顾客说可以，然后问能不能打包。老板说可以。汤面很快就好了，老板细心地用盒子将汤面分开装。最后，顾客在走的时候，老板拿起小包巧克力说，送你，吃了会更开心。顾客觉得很突然，但是同时又被这位老板的举动感动了。后来，她就成为了这家餐厅的常客。其实，服务形式各种各样，并非是千篇一律的。能方便顾客，为他们着想的服务，都能算得上是好服务，比如对喝酒的顾客建议少喝点，点菜的时候建议适量，都是好的服务。以下这些服务小细节，如果能做到，你餐厅的服务也是棒棒哒！1.用户要服务员将菜打包，并打包一盒米饭：服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?”2.餐中服务员听到用户接电话还要来一位用户：服务员应立刻备一套餐具上桌。3.用户接电话，需记录电话号码或“要事”：服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。4.用户菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急：服务员应立即上前安抚用户“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”5.用户自带酒水：服务员应主动上前接下用户手上所拎的酒水。6.用户站在礼品柜上前看礼品：迎宾员有责任上前为用户介绍活动准则。7.用户一进包房，准备脱去外套：服务员应立刻接过用户手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”8.用户走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望：服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为用户指示方向。9.用户喝多了：服务员应为用户送上一杯浓茶。10.用户坐在前厅沙发上抽烟：服务员应为用户送上烟缸。11.当用户从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望：服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为用户点上烟。12.用户进餐因食物太辣呛着：服务员应为用户送上一杯温水。13.用户从门口进店，无迎宾领位：服务员应主动问用户是否有预定。14.用户带有小孩进餐：服务员应主动准备Baby椅。15.用户不胜酒量时：服务员应为用户排忧解难(或换酒)。16.用户菜已点好，但人数临时减少：服务员应主动询问用户是否需要减菜(但要注意减利润低、价位低的菜肴)。17.酒席主人送完用户后：服务员应主动告之用户“我将菜让厨房加热一下，您再吃点饭菜。”18.用户在候台：迎宾应为用户送上茶水、报纸或扑克。19.用户吃完螃蟹后手很脏：服务员应主动为用户打开餐巾纸包装。20.包房空调温度过高或过低：服务员应主动将空调调至正常温度。21.用户酒已喝了很长一段时间还在喝酒：服务员应主动问用户是否需要将菜加热。22.行动不方便的老人进餐：服务员应主动扶老人。

多站顾客角度想想，服务态度要细心，周到。要善于记得老客人的名字，并且记得他们喜欢吃的菜。不管不新老客人，每一桌的客人经理都应该亲自来到桌前问候客人，并听取客人有什么建议，问他们本餐馆的服务与菜系有没有什么不满意的地方。适当地送个小菜或者是小果盘表表心意。用心听取客人的想法。以便下次这个客人来的时候，可以根据他的喜好做比较特别的安排，比如这个客人喜欢坐哪个厢，那个桌。喜欢哪个菜的口味重些，哪些口味的菜淡些。这些都是要通过真正的用心和细心，才可以把最好的服务提供给客人，让他们能真正从内心感受你的用心。

坐餐饮行业要做到让客人感动的话：第一点要保证菜品的质量跟美观，这两个点要相结合起来才能保证这是一道完美的菜品。第二点是服务的态度，服务人员应该从客人进门开始就要热情接待，一直到点完餐上菜品的话在跟客人大概讲解一下这一道菜品的源来，看见客人杯子中如果没有茶的话马上帮客人加一些茶水，全程服务要热情主动。第三点的话就是餐厅的装修风格要有创意，装修有自己的风格。

做为服务行业，开餐厅怎么才能让客人满意舒服，关键在于心态换位思考，我去过海底捞，海底捞让我感觉太贴心，我都有点不好意思，添茶倒水微笑就像一个贴身保姆，服务员时时刻刻都在观察着每位用餐的客人，做到最细致的服务，这样的餐饮公司做强做大是理所当然，做什么行业不是看老板有多牛，而是老板培养的员工有多牛，做人做事要有长远目光，你做餐饮就是第二个海底捞

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