酒店芋头怎么炸比较好?

2024-06-23 110

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主料 香芋600克辅料 白糖50克 菜籽油适量 鸡蛋1个 糯米粉50克 。
步骤 1.主料:香芋辅料:植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋。
2.把香芋洗净去皮切小块。
3.加蒸锅蒸熟透取出。
4.加白糖用勺子压成泥拌均匀。
5.倒进大碗里,趁热加糯米粉拌均匀。
6.凉一会,加鸡蛋拌均匀。
7.盘子刷上植物油,用小勺子挖一块,手上沾少许植物油,搓成丸子。
8.摆在盘子里。
9.热锅凉油,油热。7成下土豆丸子,小火炸丸子定型,大约3分钟左右,晃动锅底,使丸子不要沾锅。
10.转中小火炸丸子熟透,大约10分钟左右丸子飘起,用勺子把丸子翻动。
11.在用勺子不停的往下压,再转中火,炸丸子上色,直到丸子金黄色捞起沥油即可

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— 食材清单 —主料:芋头400克辅料:香葱4根,海鲜酱油1汤匙,蚝油1勺,白糖1小勺,盐适量— 烹饪步骤 —1· 芋头去皮洗净2· 然后切成小块3· 锅中注入水,放入芋头煮4· 煮到筷子能轻松戳透的程度5· 捞出沥水放入碗中6· 葱切葱花;酱油、蚝油、白糖、盐混合调匀成碗汁7· 调好的碗汁淋在芋头上备用8· 起锅热油,加入葱花炒出香味9· 次拉,淋在芋头上就完成了

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/芋头削皮洗干净切成小条状;
2/锅内倒入没过香芋的油量烧热至60度放入香芋中火油炸;
3/油炸过程需要翻炸均匀,炸至香芋熟透沥干油装盘备用;
4/把余油乘起来,放盐,白糖,清水中火慢慢熬15分钟;
5/熬至糖水有粘稠性时倒入炸好的香芋快速翻炒均匀即可装盘

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新疆芋头蒸熟之后,裹上一层淀粉,粘上面包糠,炸至金黄

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