问

葡萄酒加温70度后能储存住？

2024-07-01 50

1、温度高温是葡萄酒的大忌。高于21度葡萄酒会成熟得更快，从而使香气挥发。理想的温度范围在7到18度之间。将葡萄酒保存在家用冰箱里最多几个月是可以的，但从长期来看，这不是一个好的选择。2、湿度葡萄酒应该储存在70 %的理想湿度水平最好。理论上说，干燥的空气会使瓶塞变干，这样会让空气进入瓶子并破坏葡萄酒。其实湿度在50 %到80 %之间的都被认为是安全的，极度潮湿的环境会促进霉菌生长，这不会影响密封良好的葡萄酒，但会损坏标签。3、避光光线中的紫外线，会使葡萄酒降解并过早陈酿。这就是葡萄酒商使用彩色玻璃瓶的原因之一。家用灯泡发出的光可能不会损坏葡萄酒本身，但从长远来看会使你的标签褪色。白炽灯泡可能比荧光灯泡安全一点，荧光灯泡确实会发出非常少量的紫外光。4、平放葡萄酒平放，是为了酒液能到达软木塞，防止软木塞干燥，空气进入到葡萄酒中去。但是如果你会在短期内喝这些酒，或者如果瓶子是其他的瓶盖(螺帽、玻璃或塑料瓶塞)，这是没有必要的。5、防震振动可能会干扰到陈年葡萄酒中的沉淀物，阻止它们沉淀下来，这可能会使它们变得令人不快。震动会影响到葡萄酒“睡眠”，不利于保存。

一般情况下，红酒的储藏温度不能超过20度，理想情况是10-15度，最好是恒定温度，避光，70%湿度，避免震动，放置在没有异味的地方。温度的高会导致瓶内葡萄酒发生变化，其实这种变化在储存过程中一直有，对于一些有陈年价值的酒来说，这种产生的变化是令人愉悦的，会是酒体更加圆润，丹宁更顺滑。只是高温会加剧这些变化，三个月高温的话情况很难估计，还是建议把酒放置到10-15度避光处几天，然后打开倒入酒杯中看一下颜色，闻一下气味。如果颜色已经浑浊暗淡，味道有异味比如明显腐烂水果的味道，建议就不要喝了。

如果是巴士瞬间灭菌，那是可行的，但在家里加热到70度，即使再冷却，葡萄酒也已经很难喝了。完全发酵后的葡萄酒，酒精度有十几度，只要密封好放在温度较低的地方，一年也不会变质的。

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