酒店麻辣小龙虾家常做法?

2024-07-10 43

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用料小龙虾 4斤香叶 5片八角 3个干辣椒 4个豆瓣酱 2勺啤酒 1瓶大葱 半根蒜 7瓣龙虾调料包 1包蚝油 1勺糖 2勺姜 6片
做法步骤步骤 14斤活的小龙虾,用盐水泡20分钟,冲洗干净。
步骤 2用手捏住虾头两侧,用小刷子刷干净。
步骤 3刷干净后,剪掉两边的小腿。开始残忍的操作步骤......
步骤 4为了吃起来方便,剪掉了小腿,再刷刷。为了成品好看可以不剪。
步骤 5用剪刀45度斜着在头部剪一下,不要剪断,边剪边向外将虾头里的黑囊拉扯出来,再将虾壳剪断。
步骤 6去虾线:用手掐住虾尾部中间的叶片,上下活动一下,将虾线拽出来。至此,虾已处理完毕,用流水冲一下,注意别把虾头里的黄冲没了。不用担心去虾线后,虾肉会不紧实的问题,因为后期油炸时会收紧肉质,而且吃起来也方便。
步骤 7处理完的小龙虾,依然在动…
步骤 8起锅烧油,油炸小龙虾。最好是油多一点,我放的油偏少了。
步骤 9小龙虾倒入八成热的油里大火炸30秒捞出。我把四斤龙虾一起倒进去了,太多,炸的效果不好,应该分批油炸。
步骤 10将炸好后的小龙虾捞到盆里待用。
步骤 11葱姜蒜辣椒,香叶,八角,花椒,最好再来点青麻椒,增加麻味。
步骤 12我用的香辣龙虾调料,但是建议换成牛油麻辣火锅调料块儿,麻辣味会更正一些。
步骤 13起锅烧油,倒入调料小火翻炒,加入豆瓣酱翻炒。
步骤 14倒入香辣龙虾调料,此处建议换成牛油麻辣火锅调料块儿,炒出红油。
步骤 15倒入一瓶青岛啤酒,半瓶清水,煮开。
步骤 16将小龙虾倒入锅里,中小火煮十分钟。出锅前不用大火收汁,关火后在汤里浸泡一会儿更入味。
步骤 17出锅,撒白芝麻,香菜段。好吃过瘾!

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首先准备以下食材:1.准备新鲜的小龙虾二斤左右,放入盆中,倒入清水,用手拉住小龙虾的尾部,扭动两下,去掉虾线。2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净,剪掉头部里面的黑囊,全部处理好以后,放入盆中备用。3.生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子切成蒜末,和姜末放在一起,再放入一小把花椒,一小把红干椒和一小撮麻椒备用,准备小葱几根切成段,放入小盆里面。食材准备好以后 我们开始下一步操作:4.起锅倒入食用油,等油温至五成热时,先把小龙虾倒入漏勺中控去水分,再下入油锅中,用勺子连续翻动,使小龙虾受热均匀。5.开中火炸2分钟左右,即可倒入勺中控油。6.锅内再添入少许食用油,倒入辅料炒香。7.加入麻辣火锅料30克,开小火炒化,炒出里面的红油。8.淋入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香。9.煮沸以后,倒入小龙虾,加入味极鲜10克,白糖2克提鲜,胡椒粉1克,搅拌化开调料,加入辣鲜露3克,改小火盖上锅盖,煨5分钟,使小龙虾慢慢入味。10.5分钟过后,掀开锅盖,倒入小葱段,快速翻炒几下,即可关火起锅装盘。

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食材:小龙虾,干辣椒,葱,姜,花椒,红99,郫县豆瓣酱,油,糖,老抽,小芹菜,料酒。酒店麻辣小龙虾家的常做法:第一步:准备好以上的食材,小龙虾去头和虾肠,用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。第二步:葱切段,姜切丝,小芹菜切段。第三步:锅中倒入适量的油加热,放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。第四步:锅中留点少许的油,放入香葱,姜,干辣椒,和花椒粒,放入红99,和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。第五步:接着放入小龙虾一起翻炒,加入适量的料酒,老抽,糖(这个细节要注意,喜欢淡一点的朋友可以少放点盐)。第六步:加入适量的水,大火烧煮入味时,等待收汁后,放点小芹菜,再翻炒均匀一会即可装盘食用。
温馨提示:1:小龙虾头部是最易积聚寄生虫的部位,所以吃的时候要去掉小龙虾头,要是煮之前将头部去掉最好。2:要用刷子洗干净小龙虾身体的脏部位,同时小龙虾身体部位有大量的泥沙和细菌的肠线也需要清理干净。

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食材清单油 、 小龙虾 、 豆瓣酱 、 蚝油 、 啤酒 、 葱姜蒜 、 桂皮 、 花椒 、 干辣椒 、 朝天椒 、 青椒 、 紫苏叶 、 盐 、 鸡精烹饪步骤1/8准备材料
2/8买小龙虾的时候,都可以请摊主帮忙去壳去虾线,回家用淡盐水浸泡一会,然后开始反复刷洗
3/8下油锅。刷洗干净后,滤水,进入油锅稍微炸一下,至颜色鲜红后捞起。
4/8炒锅内下油和豆瓣同炒出红油,加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒,炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。
5/8倒入半瓶啤酒,一碗清水,没过小龙虾,大火煮。
6/8等汤汁剩一半时,倒入青椒焖一会。
7/8等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶,随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下,就可以出锅啦,放入葱段点缀。汁不要炒干,留一点沾着更过瘾。

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茉瑞阁。即将开业。龙城国际里面的酒店比较好,小区靠谱,人人乐餐饮娱乐电影院,就在快铁站边,都是西华的学生。而且龙城的公寓4楼是有共用空中庭院的,散步什么的,都可以。会所也有游泳池,健身房,比其他位置的酒店都靠谱。5楼好像有个酒店在准备。

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